レストランでいい客になる方法｜大西拓磨

最近、レストランで調理バイトを始めた。 27歳にもなって初めて就労に成功したわけだが、その感慨はさて措き、飲食店の裏側が面白いという話をしたい。 免責これから書くことは、多くの人にとっては当たり前の常識なのかもしれない。シェフもそういう感じで喋ってくる。でも僕は知らなかった。 あるいは逆に、うちの店だけの話かもしれない。少なくとも、システム化されたチェーン店ではない、素材から人の手で作る店の話だ。 ちなみに「シェフ」は料理長のことなので僕はシェフではない。料理人と同義に使う人が多いが、chiefの仏語版でむしろ料理のニュアンスがない。 前提1. 客は差別されているしいたけ食材は自然のものなので、大きさ・見た目・食味に激しい個体差がある。くわえて、仕入れ・仕込みからの経過時間や、調理者の調子によっても品質にかなりの幅が出る。しかし、ベストな状態でないからと言って食べられるものを捨てていては経

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"高いコースを頼む""お酒を飲む"高い酒を頼むとそれだけでサービスがよくなったので納得感ある