君は「肝蛭」を知っているか - 南の往診獣医さんのブログ

「肝蛭」。 特定の学術領域の人以外は、まず読めません。 正解は、「かんてつ」。 「蛭」の字は訓読みでは「ヒル」。 肝蛭は 「肝臓や胆管に住むヒルのような寄生虫」 のことを言います。 (Wikipedia) 特に日本産肝蛭は有蹄類の肝臓実質・胆管に 寄生しており、レバーを生で食べると 感染する危険性があります。 「肝蛭症」 と言って、動物由来感染症のひとつです。 ところで何で急にこんな話を？？？ 私も書く予定はなかったのですが、 さすがに今日、ちょっと気になりました。 「鹿の生レバー丼」が かなり検索されています。 2019年3月9日、TV番組内において 木村拓哉さんが「人生最高の一品」として 「鹿の生レバー丼」 を挙げたということ。 番組HP内では ・北海道根室市でロケ中、仕留めてきたばかりのシカが吊るされていた ・シカ猟師がナイフで素早く捌き、レバーを削いで『これ、今しか食べられないから

[a2ikm]

“そもそも、生レバーに関しては 「国が規制したから食べられなくなった」 のではなく、 「食べられないほど危険だから国が規制した」 のであって、 国が規制しようがしまいが、 危険なことに変わりはないのです。”

[zu2]

"根室と地理的に近い、釧路地方におけるエゾシカの肝蛭寄生率は2000年で50% 2007年で56% です" “また奈良公園の鹿(ニホンジカ)について言えば、 肝蛭の寄生率は実に87.5%です”

[cinefuk]

#肝蛭（カンテツ）ジビエ生食がヤバいのは常識だけど『シカ生息地に自生するセリ、ミョウガ、クレソンは寄生虫卵が入った糞経由で中間宿主に汚染されている』という話は震えた https://twitter.com/cinefuk/status/1102725615839412229

[You-me]

番組HP、最悪なことに「規制がなかった当時、木村さんは専門業者が適切に処理を行い、安全性を確認した上で食べた。」とか書いてるね。適切な処理方法なんてな・い・の！安全性の確認はしてたら生で食べられないの！

[narwhal]

蛭という字は姪という字によく似ているなあ。

[shields-pikes]

生食は、生食するのがメジャーになってて、ちゃんと許可されてるものを専門店で食べるだけにした方がいいよ。命と引き換えにしてでも、珍しくて美味いものを食べたい挑戦者は自己責任で。／イラストかわいい。

[jgoamakf]

「奈良公園の鹿(ニホンジカ)について言えば、肝蛭の寄生率は実に87.5%」マジか。やつらは肝蛭の巣だった。

[anguilla]

生レバーを食べたがる人はこういうのを知らないんだろうか。

[machida77]

ああ、何で肝蛭が話題になっているかと思ったらテレビでの木村拓哉の鹿の生レバー丼の話題からか。Ｅ型肝炎ウイルスとか他にもリスクはあるがどこまで知られているか気になる

[richard_raw]

かんび……カンディル？（違います）/エゾシカ怖いわーと思ったら奈良公園の鹿のほうが寄生率高いんですね。

[tomoya5]

こえー

[ijin30000]

ヒルという読み方はわかるけど、てつと読むのは知らなかった

[kz78]

食べると尻からワックスが駄々漏れになる魚とか超美味いらしいからなぁ。

[agrisearch]

「かんてつ」「鹿の生レバー丼」

[Galaxy42]

ダメと言われるとよけいにスペシャルにうまそうなのかも。ダメだけどな。