それはいわゆる日本式ではなく本場中国のものに近い中華料理が食べられるお店での出来事だった… 中華料理店で『酸菜』という謎の食べ物があったので頼んでみたら、「好き」となった話

増田薫 @masudakaoru_ 思い出野郎Aチーム サックス（@O__Y__A__T） デザイン イラスト マンガ 学生食堂ワンダフルワールド・いつか中華屋でチャーハンを(単行本発売中) オモコロ（不定期掲載）部屋インスタ instagram.com/masudakaoru_/ 連絡先 mfzb224@gmail.com note.com/masudakaoru_/ 酸菜 酸菜（さんさい、中国語: 酸菜、拼音: Suān-cài スァンツァイ、満洲語: ᠨᠠᠰᠠᠨ 、転写：nasan）は通常、中国東北部で白菜から作る冬季用の漬物である。広義には、中国の他の地域でも作ら… 2 users 119 Wikipedia 酸菜魚 酸菜魚（さんさいぎょ、スワンツァイユィ、酸菜鱼、ピン音：suāncài yú）は、四川料理の一つで、ソウギョなどの魚と、四川省で「酸菜」と呼ばれる青菜の漬物をト

[nomitori]

台湾住んでた時、酸菜白肉鍋が好きで冬によく食べに行ったが、最初は美味いんだが後半飽きるんよ（でもまた食べに行きたくなる）。職場の近くの麺館に酸菜白肉麺があってそれくらいがちょうどよかった。

[kei_mi]

乳酸発酵させる漬物美味しい。(ザワークラウト、高菜漬け、すぐき漬け、赤カブ漬け…)

[jnkfkt]

刻んだ白菜に重量の3%の塩を混ぜてジップロックに入れて放置するだけ。調味料感覚でスープや炒め物に入れてる。キャベツでも代用可能 https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20240118/18889/

[shidho]

キムチの唐辛子抜きでは(あれも塩漬けにして最後は乳酸発酵させる)。

[ustam]

関係ないかもだけど、漬物を炒めると美味いぞ。栄養学的には良くないけども。

[harsh88]

台湾友人が食べたいというので大陸東北料理の酸菜白肉(酸っぱい白菜漬けと豚バラの煮物)を食べに行ったら台湾の方がいい！と三越前の台湾料理のを再び食べに行った事がある。台湾のが塩薄めだがどっちも美味しかった

[yotazo]

これ、ガチ中華食材店に行くと売ってるので、家でも鍋とか楽しめますよ

[krzo]

中国大連で食べた酸菜鍋です、おいしゅうございました。https://krzo.blog.fc2.com/blog-entry-1504.html

[differential]

美味しそう。乳酸菌発酵漬物はうまい。我が家は常にザワークラウトをたべられる環境にしている。ザワークラウトはなんだかんだで冬がうまい。白菜になる時もある

[pikopikopan]

美味しそうな描き方するなあ

[udongerge]

中華っていうとついつい脂ギトギトを指向してしまうのでなかなかこういう美味しさには出会えない。

[produced678common]

おいしそう

[kamezo]

このシリーズ、おもろいよね。特に後半。https://www.e-aidem.com/ch/jimocoro/tag/%E3%81%84%E3%81%A4%E3%81%8B%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E5%B1%8B%E3%81%A7%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%82%92/ 昨日、一気読みしちゃった。新作の単行本が出たのね。

[tail_furry]

食べてみたいけど名前だけ先行して自家製でやらかすお店が出そうなので安全性が確保されている商品が出たら買いかな

[richest21]

酸菜（発酵白菜漬）、うちの母親も毎年冬になると丸の白菜の葉っぱの間に塩をすり込んで漬物石乗せて一度に白菜3玉漬け込んで作ってた。もっと手軽に作れるらしい　https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20240118/18889/

[ko_kanagawa]

パオツァイとかはもっと南部のもんなのかね

[bad-movie-guy]

ガチ中華って何？中国料理な？

[anmin7]

ンマーイ(まんが道)

[hiro99hiro99]

1度くらい食べてみたい

[togetter]

同じ名前の食べ物で同じ中国でも地域によって違うものだったりするんだ！？って思ったけど大阪のお好み焼きと広島のお好み焼きみたいなものかな？

[koKekkoh]

この漫画、良いね(´ω｀)

[goldhead]

こないだ食べたばっかりだけど、羊肉との鍋とか美味しい

[anhinga]

食べてみたい。（途中で藤子不二雄A出てきてほんの少しだけ警戒した。）

[ayumun]

ザワークラウトの白菜版か。去年の今頃ザワークラウトやたら作ってたけど、発酵する前に食っちゃうんだよな。冬になったらやってみよ。そして漬かる前に食い終わるんだ

[airstation]

味は白菜キムチの唐辛子、ニンニク抜きなのかな

[Helfard]

うまそー。

[GENS]

冬場はうちもジップロックで漬けてるが塩2.5〜3%だな。台湾の酸菜肉まんが美味い。豚肉や春雨と相性抜群。

[ofw]

東北出身なので白菜の方でしか認識しておらず、四川料理屋で“酸菜”の文字を目にして頼んだら高菜が出てきて衝撃を受けたことがある

[fatpapa]

白菜のザワークラウト的な奴ね。スペアリブ煮込みがなんともいえない塩味と酸味が美味しくクセになるがそのクセが娘は駄目だった。高菜版は食べた事ない。最後の謎の居抜き中華屋、池袋にありがち、入るのちと怖い

[e4k2EO]

これでしょ？いいよね https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/hiro-watanabe/19-00035

[settu-jp]

唐辛子入りの赤いキムチが一般化したのは19世紀以降です

[akapeso]

白菜の酸菜を作って食べたことある。酸菜は、白菜を刻んでジッパー袋に入れて作るのがやりやすかった。

[xlc]

ここでいう酸菜は東北料理。昨日酸菜饺子を食べたばかり。四川料理の酸菜鱼は別物で白菜ではなく高菜が入ってる。あ、これも昨日食べた。

[otoku-memo]

これ俺も最近発見したんだけど激ウマ。俺が通ってるのも中国の東北地方の中華。行ったら2回に1回は注文する。

[kitamati]

ベトナムにもDưa cải muốiって漬物のがあるゾ

[JD30671011]

台湾で食べた酸菜白肉鍋美味かったなぁまた行きたい