【日本はスパイス後進国？】火鍋などアジアの料理には普段見ない香辛料がふんだんに使われているが、その理由に様々な意見が集まる「元々スパイスが少ないし」「日本は逆」

【日本はスパイス後進国？】火鍋などアジアの料理には普段見ない香辛料がふんだんに使われているが、その理由に様々な意見が集まる「元々スパイスが少ないし」「日本は逆」

[frothmouth]

“国や地域ごとで食の特色が違うってだけなのに先進だの後進だの、なんでそんなイヤな言い方すんのかね”

[mobile_neko]

個人的には「油に香りを付ける調理法」が日本の料理体系にないのが大きな要因の一つだと思っている

[behuckleberry02]

水や宗教の違いも大きいが、室町時代に昆布と鰹の混合出汁による旨味爆発を確立したのも大きいと思う。そこから旨味を軸に組み立てる料理が発展した。世界的には香りを組み立てる料理が主流。水質は出汁にも有利。

[bijui]

それはそれ、これはこれでスパイス料理を楽しめばいいのでは。無理にスパイスを日本料理に組み込まないで。遅れてるとかそういうのではない。

[poliphilus]

カレーにはなぜ出汁が入ってないんだろうと様々実験した人のブログを読んだことがあるが、結論は「何やってもスパイスに負けるわ」だった。出汁との相性は最悪というだけだろう

[ffggmm]

シソ、みょうが、ワサビとか、油に溶けない類のものがメインだし、逆にこれらのスパイスは他国ではあまり使われていないのでは。まあ、冷奴に合うような油不使用のスパイスがあるなら普通に知りたい。

[sigefuzi-madeinjapan]

全然本筋ではないのだが、シソやミョウガ、三葉はスパイスというよりはハーブのカテゴリーな気がするな。同じハーブのカテゴリーにはパクチー、ミント、バジルなど日本料理に合わせても成立しそうなものも多いなぁ。

[kenzy_n]

料理はだいたいはその土地の環境と素材を生かしたものが主となる。

[satoshinbo]

この日本文化ディスりって定期よね。浅知恵で自ら無知を晒して回るっていうやつ。Ｘのバカ発見器としての性能は他に類を見ない。

[uk_usa_tv]

日本料理と同様にスパイス（特に辛いもの、香りが強すぎるもの）をあまり使わないフランス料理は味わいが複雑で繊細なので、スパイスを多用しないことにも美点はある

[chibatp9]

ワサビやカラシ、山椒もあると言えばあるが、複数組み合わせて使うことは少ないやね。

[dubdubchinchin]

遅れてるとかなく、これでええんよ。だからこそ、いろんな店が「これウマいで」というお店がある。以前バズった中国ネキと火鍋行くととんでもねぇウマ調合タレ作ってくれるとか貴重すぎる経験だよ。羨ましいわ

[kumoha683]

ダメだスパイスがスパイに見えた。【日本はスパイ後進国？】

[sextremely]

魏志倭人伝にそんなこと書いてあるんだ

[stracciatella]

自作カレーに挑戦してうまくいかないのは、スパイスは親油性が高いので例えるなら「油で出汁を取る」という概念が無いから。

[sakura99]

スパイスの括りじゃ無いけど薬味は大好きだよね。あと麹菌のお陰でスパイスに頼らずとも美味い料理が作れるってのもあるんじゃ無いの？

[xufeiknm]

「違い」を「遅れている」と表現したがるのなんで。必要なら豊富になろうし、栽培の適不適とかそんなものより人に食わすものを作るのが合理的なのだろうに。結局「知っている俺偉い」でしかない。

[sirobu]

結果的にスパイス文化が発達した国の人にとっては「日本料理は味も香りも薄くて不味い」って言われんのよね

[sotonohitokun]

ぶっちゃけ辛いの嫌いな人とか繊細な人は合わん。で、日本人って香味や辛味苦手な人多いよね

[knok]

発達しなかったなりの理由があるんならしょうがないのでは

[sgo2]

米に合うかが肝な気が。

[atgm]

あれが平気な人もいるんだな

[arjen__robben]

「言い方がマジで他と並ばなきゃダメみたいな田舎モン仕草感あって無理」←そんな感まったくないですよ。卑屈なんですね。

[yingze]

肉食文化が弱くて、だからコンフィが発明されず、だから油溶性スパイスが発達しないって感じなのかな？　醤油が最強すぎる気もする。出汁カレーという最強ハイブリッドスパイス料理が発明されたのはなぜなんだぜ？

[laislanopira]

たしかにスパイ後進国かも知れない

[nekokauinu]

中央集権で塩に税が掛けられる地域ではスパイスが発達しやすいという説を聞いた／これくらいで「ディスられた！」って吹き上がるのやめた方がいい。普段どうやって人と会話してるのかこっちが心配になるよ

[houyhnhm]

うん？日本で食べられてるからいいんじゃないの？／多分大航海時代の影響受けづらかったとかはあると思うよ。四川料理も清の時代に辛くなったらしいし。

[Re-birth]

言い方がマジで他と並ばなきゃダメみたいな田舎モン仕草感あって無理

[kagerouttepaso]

スパイス、ハーブ、動物から出汁をひく、野菜からブイヨンを作る、肉の扱い全般、油脂の活用、ソースあたりが日本食の守備範囲外のイメージ。守備範囲外は得意な国の料理を簡単に食べられるのが日本の良いところ。

[takuyayagi27]

単にビルドの方向性の違いよね。日本は水属性適性Sだから海産物カードと出汁カードを組み合わせた清澄引き算旨みコンボデッキに寄ってる。

[kaloranka]

まあ、人生の方で補ってるから

[satomi_hanten]

実際のところ使い分けようと思えば醤油や味噌だけでも無限にバリエーションがあり、手抜きの代名詞であるところのめんつゆ自体も無限に種類がある。100円寿司に醤油が5種類もある国ないだろ。

[rainbowviolin]

スパイスは結果。問題は水と油。水に恵まれ出汁が発達、油に恵まれなかったから脂溶性のスパイスが普及しなかった。天ぷらはポルトガル料理からだもんな。

[dsb]

遅れてるだ後進国だと民族感情を逆撫でしてバズを狙う典型的なSNS仕草に反応するの、もうやめません?

[UhoNiceGuy]

「戦後に発達した料理は大味」ってコメあるけど、それでもスパイスっぽいのはないような。ラーメンとか、お好み焼きとか。カレーだって小麦粉たっぷりでしょ。

[camellow]

中国において流通や税金などの関係で塩が手に入りにくかった地域は料理が辛い傾向があるという文章を読んだことがある。そういう意味では日本は塩(海)が身近だからスパイスが普及しにくかったのかしら。

[agrisearch]

日本では油は灯火用かつ高級品だった。食用が増えたのは江戸時代から。

[eos2323]

「山椒は小粒でもぴりりと辛い」ということわざから、江戸時代でも麻と辣の区別はついていたのがわかる。

[minboo]

水が軟水だから。素材の旨味を抽出しやすいのでスパイスでブーストする必要がない。加えて気候的にスパイスが育ちにくく、育ったとしてもワサビや山椒など、味のベースにはならず薬味程度に効かせる程度になる

[fluoride]

どっちを前と見るかの違いでしかない。出汁と醤油の先進国なのでヨシ！