水に20分漬けてから30秒茹でた素麺と普通に茹でた素麺を食べ比べてみたけど、水に漬けておいた方が格段に美味しい！「安い素麺を美味しくするための調理法」

水に20分漬けてから30秒茹でた素麺と普通に茹でた素麺を食べ比べてみたけど、水に漬けておいた方が格段に美味しい！「安い素麺を美味しくするための調理法」

[kenzy_n]

めんどうくさいかもしれないが、これが麺道である。

[watashichang]

少しお金を多く出すだけですぐ側に上位互換があるのに、なぜ人はそこまでして鶏胸肉と安い素麺を食べるのか……と思う時がある。

[cinq_na]

素麺は手延べ風だとグルテンが繋がってるけど、機械切りだとグルテンがバラバラになる。グルテン活かすのがポイントなので、重曹入れるとか色んな類似法も。水20分はモチモチに、重曹はコシが出る

[dubdubchinchin]

ウチのお店の外国人シェフがいつも米麺を水に浸けてるんだけどもしかしたらこれが美味しさのポイントなのかも

[tyhe]

鶏胸肉は普通においしいやろがい！（調理法による）

[damapa]

素麺屋さんってほとんど無いから〝正解〟が分からない。なんで無いんだろう。

[chanbobo]

モチモチツルツルってよく聞くけど素麺はツルツルでいいや。モチモチツルツルならうどんかな。

[ttrr]

ブコメで上がってるが、重曹を入れるのは良い。熱分解して炭酸ナトリウムになってグルテンの結合を促し、ラーメンにとっての鹹水と同じ役割を果たす。料理はケミストリー。

[dobonkai]

安い素麺はとにかく茹でた後に大量の流水でしっかり洗え。思ってる3倍はゴシゴシ洗え。そして水をキッチリ切ること。これをやれば大抵の安い素麺でも美味しく食える。

[akapeso]

ゆでた後の締め方でうまさが変わると思っているので、普通にゆでて、めっちゃゴシゴシぬめりを取る系です。

[naruruu]

ブコメのグルテンの話、すごいなるほど。

[algot]

いや、高い素麺も美味しくなるんじゃないの？

[jamg]

１回ぐらいやってみたいけど素麺はつゆが本命で麺はつゆを食べるためのものみたいな位置づけにしてるからなぁ…

[mobanama]

"間違っても茹で時間1分で表面なめらか、こしもあるよい素麺向きではない 太くて表面がざらっとする、いわば素麺風の麺を美味しくいただけるもの "

[Futaro99]

素麺ほどいいやつとダメなので差がある食べ物はない

[snapchat]

素麺や稲庭うどん等の手延べ麺(本物の高いやつ)は氷水で締めた後、「水を切りすぎない」のが大事。水を切りすぎると麺が痛むのと、ザルの上でみるみる麺が乾き、啜った時の食味を損ねてしまう。

[osaan]

氷水で洗いなさい。熱がすっかり取れるまで。素麺に限らずうどんも蕎麦も。夏場は特に。

[ticokuma]

茹でてから冷水で締めた素麺はキッチリ水気を絞って、その後は水にさらさない方が好き。この人のようにまた水に泳がせると昔ながらのぼんやりした味の素麺になる。自分個人の感覚ですが。

[kigutsu]

なぜか麺界で一段下に見られて味より安さを求められる印象がある素麺。パスタもうどんも蕎麦も専門店は多いのに素麺はあくまで家庭でしか味の追求がされてなさそう。冷麦よりはマシだろうか

[wantan2022]

日本人は安くて粗悪な物で質の良い物を作りたがる工夫病に発症している。良いことでもあるし、悪いことでもある。

[gooeyblob]

はなまるうどんが一時期そうめん出してたけどすぐやめちゃったよね

[shoh8]

安い素麺には代え難い魔力がある。美味いとかそう言うレベルじゃない本能に問いかける

[hatebu_admin]

20分もかけるなら高いやつでええやん

[ghrn]

個人的には塩が抜けすぎないぐらいの茹で時間でさっと茹でたそうめんが好き。火を止めて置いておくもやってみたが、麺状の何かになってしまい好みではなかった。

[hylom]

素麺の不味い/美味しいの基準がよく分からないのでトップバリュの6把200円の素麺でも普通の茹で方で美味しく感じているんだが

[kamezo]

うっかりおいしくない素麺を買った時の救済策と思えば良いのか。

[alivekanade]

もう安いそうめんにも慣れたけど、本当そうめんって美味しいのと安いのとの差が凄いよな。高いやつ食べ比べてもそんなに違いわからないのに。

[news0700]

安いのでやるといいのか

[torajan]

2日前にAEONのトップバリュー素麺を買って、食べて、虚しかった。明日は水に20分つけてみよう。

[hiro-okawari]

子供が大きくなって夫婦だけなので揖保乃糸にした もっと早よ教えてほしかったな〜

[akghuaiooajt]

少しの金額といいますがイオンPBと比べたら約4倍ぐらいするんすよ揖保乃糸。それを水につけて放置してるだけで価値が4倍になるならするだろ。

[natu3kan]

乾麺のパスタを水で戻してからゆでるやつ

[nobiox]

「安い素麺」とか雑過ぎないか。少なくとも乾うどんの場合、商品ごとに水漬けの効果はぜんぜん違う。スマイルライフの讃岐ざるうどん（石丸製麺）を2時間漬けて2分茹でて締めるのが最強うまい

[i-komo]

おもしろそうなのでやってみたい。しかし、それ用のそうめんを調達するところから始めないといけないのは面倒だな…

[scavenger-folk99]

イオンブランドを試すのにいいか。