【猟師さんオススメ！本当においしいジビエレストラン４】フレル食堂／岡山県 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル

若くして罠猟や蜂獲りで生計を立てている熱田安武さん。「年間を通じて、気軽においしいジビエが食べられる」。そういって推薦してくれたのは、ジビエ料理研究家の西原貴美さんが営む「フレル食堂」だ。 ●イノシシベーコンサンドイッチ脂身までおいしい自家製ベーコンを使用。中身が鹿肉燻製などになることも。￥900。 ひとりで切り盛りしているため、ごはん系の食事は４種類と少ないが、うち２種類はジビエ料理。おつまみになる一品料理にも、テリーヌやサラミなど、ジビエものが用意されている。 「うちで使うお肉はすべてジビエ。ジビエはどの肉よりもおいしいと思います。お店で買う牛肉や豚肉よりもにおいがないし、脂もくどくない。食べるとパワーが出て、体も温まります」 ●フレル定食鹿肉や猪肉のロースなどがメインのフレル定食。2日前までに要予約。￥1,300。 気軽にジビエのおいしさを味わえる店は貴重。奥深いジビエの世界の入り口