【レシピ付き】野草料理ってほんとに美味しいの？【前編】 | ナチュラルライフ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル

野草研究家の鶴岡舞子さんは、「日本中どこでも食べられる野草はありますよ。たとえば、春の七草のように日本には野草を食べる文化もありますしね。わたしたちが日々食べている野菜は、人間の都合で食べやすく、育てやすく改良した植物です。一方、野草は完全無農薬で、完全野生種で、土とケンカしない健全な植物。そしてタダ。食べないともったいないですよ！」という。 でも、問題は味なんだよと思っていたら、鶴岡さん自ら調理してくれた。早速、野草料理をいただきました！ ジャパニーズ・ガパオ タイ料理の「ガパオ」（鶏挽肉とバジル炒め）にならったひと皿。野草は、香草のようににおいや味にクセのあるものが多い。そのクセを逆手にとって調理することが野草料理のポイントだ。 みじん切りにしたショウガとニンニク、タマネギを炒め、鶏挽肉、刻んだキクイモ、イノコヅチ、ヨモギを加える。味付けは塩、胡椒とポン酢のみ。苦みやアクはほとんどなく