鶏むね肉と大葉でご飯おかわり確定。濃厚台湾メシ「三杯鶏（サンペイジー）」風炒め煮の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、台湾料理の「三杯鶏（サンペイジー、サンベイジー）」をアレンジした「三杯鶏風 鶏むね肉と大葉の炒め煮」です。 台湾では家庭料理としてもおなじみの三杯鶏は、同量の酒、しょうゆ、ごま油の3つの調味料で作るこってりしたたれと、ミントのようなさわやかな香りの台湾バジルを合わせた鶏肉の炒め煮。昔、中国料理店で一緒に働いていた台湾人のスタッフさんがまかないで作ってくれた三杯鶏がウマすぎて、ご飯を山盛りでおかわりしたのをよく覚えています。 今回はその三杯鶏を、鶏むね肉と台湾バジルのかわりの大葉で作りやすくアレンジ。台湾のしょうゆは日本のものよりもコクがありちょっと甘めなので、僕のレシピでは砂糖も少量加えています。 フライパン1つでできるシ

[ET777]

うちの冷蔵庫に鶏むねと大葉が丁度あるのをなぜ知っているのか

[KoshianX]

へー、台湾にもパット・ガパオがあるんだな。バジルの代わりに大葉を使ったガパオ、俺も冬場とかにけっこうやってたなあ。タイ料理のガパオはまあオイスターソースとナンプラーだが

[keren71]

奥園先生の鶏胸肉のフライが袋で準備できて油も少量楽ちん美味しいので、参考までにどうぞ。https://youtu.be/AS9Fq_oOt9U?si=t5O0bq_Mnxwx6nuQ

[tukanpo-kazuki]

同じシソ科だから方向性としては同じだけど、やっぱり大葉と台湾バジルは違うよ。台湾バジルを代用するならスイートバジルにした方がいい。普通にスーパーでも買えるし。バジルくらい買おう。

[snobsnog]

ナンプラー入らないと和食味になりそうな気はするが大葉と鶏肉が合わないわけがないのできっと美味しい。ムネが嫌な人はモモで作ったらいいじゃない。私はムネに片栗粉で挑む。

[blueboy]

鶏肉料理は何でも、オイスターソースを少し混ぜるといいんだよ。焼き鳥のタレみたいな味になる。風味が良くなる。

[ninjaripaipan]

ランペイジみたいでカッコいい

[sin4xe1]

紫蘇嫌い。和風といえば紫蘇という風潮は廃れてほしい

[kenzy_n]

これは10枚単位で販売されていて、大概の場合は１～２枚使って残りは萎れさせてしまう大葉を一度に10枚使えて全ての材料もわずか3種というお手軽なレシピだ。

[nandenandechan]

おいしそう。ごま油って強いよね。だいたい、おいしくなる。あと、シソもおいしい。おいしいしか言ってないな。

[Kuw]

雑に作ってみたけどこれは飯が溶けてやばいな。たぶんモモで作るとクドい

[tkdrtkyn]

作る

[miki3k]

日本向けアレンジ？かな

[kohiro0]

うまそう

[wwestpp]

カンタン酢でできそう。

[hobo_king]

鶏むね肉と大麻でと空目してしまった。ガンギマリじゃん！　とか思ったら違った。

[njamota]

鶏むね肉（3cm角）200g/大葉（軸を取って半分に）10枚程度/しょうが（皮つきを2mm厚）15g/酒・しょうゆ・ごま油各大さじ1/砂糖小さじ1。ごま油+しょうがで香り出し、鶏を2分づつ両面焼き、タレを加え煮詰め、仕上げに大葉。

[mas-higa]

しょうが焼きにゴマ油と紫蘇を絡めた感じ?

[Baybridge]

これ先日の「世界シン定番メシ（フジ系）」で日本人が好きそうな台湾料理として取り上げられてたやつだよね。

[dgen]

はてなは胸肉率高いな。好きというよりは安いからなんだろう。私は食費の節約にハマって胸肉ばっかり食べてた時期があったがやはり物足りなくてもも肉に戻った。

[shiro-coumarin]

ここ数年、バズるレシピは猫も杓子も鶏胸肉。普通にレシピ検索しても鶏むね肉鶏ムネ肉鶏胸肉、むね肉ムネ肉胸肉むねムネ胸むネむムねネ…。安くて美味しいから俺も好きだけどさ…

[ani11]

照り焼きとちゃうんかと思ったけど、生姜油を先に作るんやね。つくってみよう！

[mayumayu_nimolove]

↓言わばエゴとエゴの紫ー蘇ーゲームwww

[steel_eel]

肉を醤油と砂糖とハーブやスパイスで味付けするとだいたいおいしい系料理だ。

[HiddenList]

3ページ？

[aceraceae]

三杯雞は世界シン定番メシでも紹介されてたんで気になってた

[f_d_trashbox]

大葉を炒め煮に使う（バジル代わり）

[koyuman]

いいね

[petitbang]

うまそう。今度試す。

[KIKUKO]

うまそー

[muradown]

美味しそう。胸肉使うならなんらか粉はたいといたほうがぱさつかなくていいような気がする

[mr_yamada]

鶏むね肉レシピの紹介は話半分ですら過大評価と思って読むのが基本だぞ