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こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。 家でできるアジアごはんのレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、フライパンで作るビリヤニ風炊き込みご飯の新作。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 手頃な価格で手に入りやすい豚こま肉と、意外にもスパイスと相性のいい柚子こしょうを使ったおすすめのレシピです。 クミンやターメリック、シナモンなどのスパイスを効かせた複雑な香りに、柚子こしょうをプラス。さわやかな香りと辛みがスパイスと自然に一体となって、単なる和風アレンジとはひと味違う、まるで昔からビリヤニのスタメン調味料だったかのような美味しさに仕上がります！ 豚こま肉は柚子こしょうとにんにくを加えたヨーグルトに漬け込むので、やわらかく、風味もよく、これがまたスパイスの香りによく合うんです。 それでは作り方です。 キー山本の「柚子こしょ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 冷やしカレーや冷やしラーメン、冷やしおでんなど、いつもなら熱々の料理を暑い日にひんやり楽しめる"冷やし"メニュー。 今回は、旬のなすで作る麻婆なすを、あえて冷やして食べる「冷やし麻婆なす丼」のレシピをご紹介します。 もともとは、麻婆なすをお弁当に入れるのに考えた一品。炒めて作ると、冷やしたときにひき肉の脂が固まってしまいます。そこで、ひき肉をゆでて余分な脂を落とし、炒めずに煮るように仕上げます。 香ばしさやこってり感は控えめになりますが、その分、油っぽさがなくさっぱり食べられて、まさに残暑メシにぴったり！　冷やすことで味もしっかりなじみ、熱々とはひと味違う美味しさになるんです。 なすは電子レンジで加熱して、暑い台所に立つ時間を少しでも短縮。油で炒めないので洗い物もラクですよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「冷やし麻婆なす丼」 【材料

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 細切りにそろえた肉とピーマンなどの野菜を炒める青椒肉絲。シャキシャキの野菜に、甘辛い味がからんだ肉がベストマッチ！　濃いめの味でご飯もお酒もすすんじゃう、町中華感も漂う一品です。 今回はそんな青椒肉絲に、カレーのスパイシーさをプラスした夏メシ「青椒肉絲風 夏野菜ドライカレー」のレシピをご紹介します。 ザクザク切って、ザッと炒めて完成まで約10分。味付けは鶏ガラ、カレー粉、ケチャップが小さじ1、中濃ソースが小さじ2と覚えやすい組み合わせです。 カレーの香りと刺激で暑い日でも食欲復活、ご飯がガツガツすすむひと皿ですよ。お店のまかないでもさっそくリピしてます。 ヤスナリオの「青椒肉絲風 夏野菜のドライカレー」 【材料】1人分 【調理時間】約10分 豚ロース肉（薄切り）　100g ピーマン　1個 ズッキーニ　1/3～1/2個 ごま油　大さじ1 鶏ガラ

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 夏は食欲が落ちたり、栄養が偏ったりして、たんぱく質がとくに不足しやすい季節。家メシでもサクッと補えると助かりますよね。 とはいえ暑い日が続くと、火を使った料理はちょっとしんどいのも事実。そんなわけで今回は、電子レンジで作れて、夏に美味しいなすも食べられる“夏丼”をご紹介します。中華風の味付けで、ご飯もすすみますよ。 鶏ひき肉、豆腐、卵のたんぱく質3点セットで、“丼のアタマ”だけでたんぱく質は30g以上（※）。成人男性のたんぱく質摂取推奨量（1日60～65g）の、約半分をカバーできる一杯です。 ※出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 北嶋佳奈の「なすと豆腐の中華風レンチン卵とじ丼」 【材料】1人分 【調理時間】約13分 なす　1本（およそ80g） 鶏ひき肉　80g 木綿豆腐　150g 卵　1個 温かいご飯　1人分 ごま油（ラー油でもOK）　

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 忙しいわ暑いわで時間も食欲もどっか行った日、冷蔵庫の前で立ち尽くしたら思い出してもらいたいのが、今回ご紹介する夏メシ「みそとレモンの冷や汁風」です。 みそ×レモン汁でさわやかに食べる冷や汁風のスープご飯に、みそと相性のいいかつお節をどさっとトッピングして、うま味マシマシに！ 火を使わずに5分もあれば支度できるので、朝メシにも向いている一杯ですよ。 ヤスナリオの「みそとレモンの冷や汁風」 【材料】1人分 【調理時間】約5分 水（冷やしておく）　150ml みそ　大さじ1 レモン汁　大さじ1/2程度（レモン1/4個分） きゅうり　1/4本 みょうが　1/2～1個 大葉（青じそ）　2～3枚 木綿豆腐　100g程度 かつお節　2g (小パック1袋) 白いりごま　適量 温かいご飯　1人分 トッピングのレモン　お好みで 作り方 1. 大葉はせん切りに、み

暑くてごはんを作る気力がないから結局、そうめんに頼りがち。しかも、気づけばいつも同じめんつゆ＋薬味だった……。そんな夏の家メシ、ありますよね。 めんつゆ、普通にウマいです。でも、ときどき違う味がローテに入ると、また“めんつゆだけ”に戻ったときに、「やっぱりめんつゆ、すごいな……」と、その偉大さを再確認するんですよね。 ということで今回は、その“違う味”の総集編。ローテ入りさせたい、そうめんの簡単でウマいアップデート案を集めました。 冷や汁風、ニラだれ、丼風、アジア麺アレンジまで、どれも“ほんのちょっと”で別物になるものばかり。まずは、気になるやつからどうぞ！ INDEX ▽01:洗い物ちょっぴり、ゴミもほぼ出ない1人メシ「トマトカレーそうめん」黒こしょうをガリガリやって食べて ▽02:調味料4つの“簡単ニラだれ”で激ウマ確定「山盛りニラだれそうめん」 ▽03:めんつゆ＋みそ＋サバ缶で“最強

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、野菜がしっかりとれて、鶏むね肉でコスパよくたんぱく質も補給できる、ボリューム満点の夏メシ「鶏むね肉となすのワンパンラタトゥイユ風」をご紹介します。 トマトの酸味と甘み、にんにくの風味が効いて、野菜のうま味もたっぷり。フライパン1つで完成します。 加熱するとパサつきがちな鶏むね肉は、マヨネーズでしっとり仕上げるのがポイント。その下ごしらえもフライパンの中で済ませて、洗い物をできる限り削りました！ 筋肉料理人の「鶏むね肉となすのワンパンラタトゥイユ風」 【材料】2人分 【調理時間】約40分 鶏むね肉　1枚（300g程度） トマト水煮缶（カットタイプ）　1缶（400g） なす　2本（250g程度） 玉ねぎ　1/2個 にんにく　1かけ コンソメスープの素（顆粒）　大さじ1 砂糖　小さじ2 黒こしょう　適量 マヨネーズ　大さじ1 水　

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 冷たい麺の出番が増える季節ですね。そこで今回は、めんつゆで食べるいつもの冷たいうどんを、瞬間的により美味しくするアイデア。 ポイントは、もずく酢。 これをめんつゆに混ぜると、酸味がフワッと入って、思った以上に酸っぱウマいつけつゆになるんです！　めんつゆのだしのうま味に酸味がのって、しかももずくで食感もよくなって、暑い日でもスルッといけますよ。 もずく酢は、3個パックで150円くらいのものでOK。 もずくに合わせて、うどんにのっける具もわかめや海苔にしたので、ほぼ海藻冷やしうどんに。もずくとわかめの食感の違いも、けっこう楽しいですよ。 魚屋三代目の「もずく酢つゆの冷やしうどん」 【材料】1人分 【調理時間】約8分 うどん（冷凍、ゆでなどお好みで）　1玉 もずく酢（味付き）　70g程度（3個パックの1パック分） めんつゆ（3倍濃縮）　大

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 暑くなると、私が食べたくなるものの1つが「なす」。炒めて花椒なすにしたり、冷やして冷やしなすの旨辛みそ和えにしたり、これまでもなすを使ったレシピをいろいろご紹介してきました。 今回ご紹介するのは、そのなすを、パリッと焼いた鶏もも肉から出た脂でじっくり焼いて、レモンを効かせてさわやかに仕上げる夏メシ。 鶏の脂をこっくりと吸い、レモン入りの甘酢あんがからんだなすは、それだけで主役級の美味しさです。そこに、レモン香るタルタル風ソースを合わせて、ボリュームがあるのにさっぱり感があって、最後まで軽やかに食べられるバランスに仕上げました。 皮パリに焼いた鶏もも肉も、言うまでもなく最高ですよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「パリパリチキンとなすのレモンタルタル風」 【材料】1人分 【調理時間】約20分 鶏もも肉　1枚（250g程度） なす　1本

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 安くて、スーパーでもコンビニでも手軽に買えて、食べごたえもある「厚揚げ」。さらに筋トレ民的にはたんぱく質も摂れるうれしい食材です。 今回ご紹介するのは、その厚揚げを使った丼ものレシピ。 厚揚げをこんがり焼き、にんにくとしょうがを効かせた甘辛だれをからめれば、肉なしでもご飯がガッツリいける満足丼に。思わず厚揚げの本気を感じる「にんにくしょうが焼き丼」になりますよ。 ちなみに今回使った厚揚げは、2枚入りで100円くらいでした。 さらに、しょうが焼きのたれが残ったフライパンで目玉焼きを焼いてトッピングすれば、味も見た目も、完璧です！ 筋肉料理人の「厚揚げのにんにくしょうが焼き丼」 【材料】1人分 【調理時間】約15分 厚揚げ　1～2枚（今回は120gを2枚） 玉ねぎ　1/4個 にんにく　1かけ（おろしにんにく小さじ1でもOK） 卵　1個

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 ジメジメと暑い日も増えてきて、ガツンと辛いものが食べたくなる季節ですね。 そこで今回は電子レンジで完結の、花椒とラー油、にんにくを効かせた、ご飯にもそうめんにも合う一品「くずし豆腐の麻辣そぼろ風」を作ります。 簡単、コスパよし、たんぱく質も摂れる豆腐のアレンジレシピ。コンビニでも買える3個パックの木綿豆腐1つが、耐熱ボウル×レンチン4分ちょっとで、とっても使える“シビ辛”なそぼろ風に化けちゃいますよ。 北嶋佳奈の「くずし豆腐の麻辣そぼろ風」 【材料】1人分 【調理時間】約8分 木綿豆腐　150g 花椒、ラー油　お好みの量 （A） みそ　大さじ1/2 しょうゆ　小さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）、おろしにんにく（チューブ）、おろししょうが（チューブ）　各小さじ1/2 一味唐辛子 小さじ1/4程度 作り方 1. 木綿豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、そ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 編集担当さんから、「トマトパスタを作りたいんですが、1人分だとトマト缶を開けても使い切れないんですよね……」というお悩み相談が。これ、よく聞く“1人分あるある”なんです。 そこで今回はトマト缶を使わず、具材を「生トマト1個」に絞った絶品トマトパスタのレシピをご紹介します。ひと口コンロのキッチンでも作れるワンパンレシピ、洗い物も少なめですよ。 材料も工程もとってもシンプルなこのレシピ。美味しく仕上げるポイントは、トマトを2回に分けて入れることです。 最初から全部入れて煮込むのとは違って、うま味とフレッシュ感の両方が楽しめます！ パパイズムの「生トマトのワンパンパスタ」 【材料】1人分 【調理時間】約12分 スパゲッティ（1.6～1.7mm）　100g トマト　1個（100～150g） 大葉（青じそ）　3～4枚 水　450m

蒸し暑い日って、なぜか急に食欲が落ちる……。そんな“食べたくない問題”を救ってくれるのがレモンの酸味と香りをプラスした、サッと作れる家メシたちです。 そこで今回は『メシ通』で紹介してきたレシピから、市販のレモン汁を使ってできるだけ簡単にできて、さっぱりなのにちゃんと満足できるものをまとめました。 レモンで食欲スイッチが入る感覚、ぜひためしてみてください！ INDEX ▽01:「塩レモンしょうが焼き丼」がウマすぎ。夏は鶏むね肉×酸味が正解だった ▽02:ブリ刺身をレモン汁とにんにくで5分締め「ブリのセビーチェ風」野菜も食べられる中南米風おつまみレシピ ▽03:家にあるもので、濃厚なのにさっぱり「レモンクリーム風スパゲッティ」【元イタリアン料理人が教える】 ▽04:柚子こしょうにレモン汁を混ぜて超さっぱり。冷たいそばと納豆のたんぱく質メシ ▽05:余ったナンプラーは浅漬けにするとちょうどいい。

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 照り照りの茶色いたれがからんだ鶏つくね。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも間違いない美味しさですよね。 今回はそんな鶏つくねを、ふんわりやわらか、さらにお酒がすすむように花椒とラー油でシビ辛に仕上げます。 袋の中で材料を混ぜ合わせて、そのままフライパンに絞り出すので、手をほとんど汚さず、洗い物も少なめ。面倒な成型もいらないので、“家つくね”初心者の方もぜひ挑戦してみてください。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「豆腐入り花椒シビ辛鶏つくね」 【材料】5cm大のつくね10～12個分 【調理時間】約15分 鶏ひき肉　200g 豆腐　150g 長ねぎ（みじん切りにする）　10cm分 片栗粉　大さじ1 塩　小さじ1/2 サラダ油　小さじ1 ラー油　お好み量 （たれ、4～5個分） 砂糖、しょうゆ　各大さじ1 花椒　小さじ1/2 作り方 1. 保

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 たっぷりの野菜が手軽に摂れるスープは、私の食卓になくてはならない存在。とくに沖縄に住んでからは、こちらの食堂でよく見かける「みそ汁定食」をまねして、具沢山みそ汁×ご飯の組み合わせがお気に入りです。 そこで今回は、耐熱ボウルと電子レンジで作れて、もちろんご飯にも合う「ソーセージ豚汁」をご紹介します。 主役の野菜は、市販のカット済みの野菜を使えば包丁、まな板いらず。成人の1日あたりの野菜摂取目標は350g以上（※）とされているので、よく見かける180～200g入りのものを1袋使えば、1/2日分の野菜がしっかり摂れるレシピです。 卵を落として、たんぱく質もプラスしましょう。 ※参考：厚生労働省「健康日本21」（第三次） 北嶋佳奈の「レンチンソーセージ豚汁」 【材料】1人分 【調理時間】約9分 カット野菜（炒め物用、鍋用などお好みで）　1袋（180～200

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 独特の風味と、あの粘りが作るなめらかな食感。納豆パスタ、美味しいですよね。 納豆パスタといえば、茹でたパスタに、めんつゆや納豆のたれで味付けした納豆をのせて和えるだけでもばっちり美味しい。でも、シンプルな和風パスタってうま味がしっかりしている反面、何度も作っていると少し単調に感じることも……。 そこで今回は、納豆パスタ好きに作ってもらいたい簡単アレンジ「レモンとバターのワンパン納豆パスタ」を紹介します。 仕上げに納豆もフライパンに入れるワンパンレシピで、うま味・コク・酸味が、とろみとともに麺によくなじみます。バターの“重さ”と、レモンのさっぱりした“軽さ”がどっちも楽しめる、ちょっとクセになるひと皿ですよ。 パパイズムの「レモンとバターのワンパン納豆パスタ」 【材料】1人分 【調理時間】約10分 スパゲッティ（1.6～1

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 筋トレ後のたんぱく質補給に鶏むね肉を食べることが多いので、どうやって美味しく食べようかと考えるのが、ちょっとした日課になってしまいました。 ということで今日ご紹介するのは、その鶏むね肉を長ねぎと軽く漬けて、フライパンでオイル煮にする「鶏むね肉のねぎ塩コンフィ風」のレシピ。 コンフィは、主に豚肉や鶏肉を低温のオイルに浸し、じっくり煮るフランスの伝統的な料理（砂糖でフルーツを煮るものもありますね）。オイルが食材をコーティングするので、しっとり仕上がり、パサつきがちな鶏むね肉にバッチリ！ 今回は、そのコンフィを筋肉料理人流に作りやすくアレンジ。うま味のある塩味をベースに、長ねぎの風味をたっぷり効かせて「ねぎ塩」仕立てにしました。 そのままでも、オイルごとパスタにかけて食べても美味しいですよ。 筋肉料理人の「鶏むね肉のねぎ塩コンフィ風」 【

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 日に日に気温が上がってきて、ちょっとサッパリした酒の肴がほしくなってきました。そこで今回は、すぐに火が通るししゃもを使った「即席南蛮漬け」のレシピを紹介します。 砂糖じょうゆ×酢の甘酸っぱい味は、ご飯のおかずにもバッチリ！　多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、南蛮酢がさらになじみ、一緒に漬ける野菜もしんなりして、次の日はより美味しく楽しめますよ。 なお、ししゃもは扱いやすくて保存もできる冷凍タイプがオススメです。解凍せずにそのまま焼いてください。 魚屋三代目の「焼きししゃもの即席南蛮漬け」 【材料】2～3人分 【調理時間】約60分（漬け込む時間を含む） ししゃも（カラフトししゃも）　10尾程度 新玉ねぎ（それ以外の玉ねぎでもOK）　大きめを1玉 （A） 酢　200ml 水　100ml しょうゆ、みりん　各大さじ2 砂糖　大さじ5 塩

高円寺メタルめしのヤスナリオです。 手軽でウマい、安い、ストックもしやすいインスタントラーメン。今回はそんな1人メシの頼れる味方で外メシ感、それもちょっと異国メシ感を楽しめるアレンジレシピを紹介します。 用意するのはみそラーメンに鶏肉、もやし、そしてクミンパウダーだけ。慣れ親しんだ味が、ガツンとエキゾチックに化けますよ！ ヤスナリオの「鶏ともやしのみそクミンラーメン」 【材料】1人分 【調理時間】約7分 インスタントみそラーメン（付属のスープ、調味料も使用）　1人分 クミン（パウダー）　適量 鶏もも肉（こま切れ）　100g もやし　1/2袋（100g程度） 水　500ml程度（使うラーメンの規定の量） 作り方 1. フライパンに鶏もも肉を入れ、クミンを3～4ふりして全体にまぶします。 2. 中火にかけて、肉の色が変わり火が通るまで2分ほど炒める。 こびりつくのが気になる場合は、フライパンに

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 時間がない朝は、パンだけ、おにぎりだけなど、とりあえずサッと何か食べて出かけることもしばしば。手軽でいいんですが、どうしてもたんぱく質は不足しがちです。 だったら、 無理なく用意できる朝の一杯でたんぱく質も一緒に摂ってしまおう、というのが今回おすすめしたい「朝そば」のレシピです。 じつは、そば（日本そば）は主食の中ではたんぱく質を多く含む食材。種類にもよりますが、1人分のゆでそば（200g目安）にはご飯一膳（150g）の倍以上のたんぱく質が含まれています。 電子レンジで解凍できる冷凍のそばを買っておけば、お湯を沸かす手間もなく、朝でもぐっとハードルが下がりますよね。 そんなそばに合わせるのは、包丁いらずで、レンジで作れる簡単つけ汁。身近な材料で、コクうまな濃厚つけ汁があっという間にできあがりますよ。 つけ汁の加熱時間は、たったの2分40秒。そばにか

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、スーパーで手に入りやすいマグロの赤身の刺身が、香り豊か＆コクうまな“漬け”に変身する「マグロの七味にんにくオイル漬け」のレシピをご紹介します。 材料を混ぜて漬けるだけで、マグロを漬ける時間もたった10分。それでも、ごま油とにんにくのユッケのようなねっとりしたうま味と、七味唐辛子のさわやかな風味のバランスが最高なんです。ご飯のおかずにも、晩酌のつまみにもぴったりですよ。 先にごま油と七味唐辛子を合わせて、香味オイルを作るのが美味しく仕上げるポイントです。 筋肉料理人の「マグロの七味にんにくオイル漬け」 【材料】2人分 【調理時間】約25分 マグロの赤身の刺身（柵を切ってもOK）　150g アボカド　1個 七味唐辛子　小さじ1/2 ごま油　大さじ1/2 しょうゆ　大さじ1 煮切りみりん　大さじ1程度（今回はみりんと日本酒各大さじ

こんにちは！　ベトナム料理人のキー山本です。 今回は、僕の大好きなラム肉を使った一品。バスマティライスをフライパンで茹で、蒸し上げるビリヤニ風の炊き込みご飯を、ラム肉とみそで和風に仕上げてみました。 ラムと相性のいいクミンを入れてスパイシーなビリヤニらしさを残しつつ、みその濃厚な風味も楽しめる、一度食べるとハマる味です。 スパイスはクミンだけ、あとはみそ、酒、塩など基本の調味料でできますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。 キー山本の「ラム肉とみそのビリヤニ風フライパン炊き込みごはん」 【材料】2人前 【調理時間】約60分 バスマティライス　150g ラム肉（切り落とし）　200g 玉ねぎ（あれば赤玉ねぎ）　1個 水　1L（茹で用）＋60ml（仕上げ用） サラダ油　大さじ1 クミン（パウダー）　小さじ1/2 塩　小さじ1 しょうゆ　小さじ1 バター、黒こしょう　少々 からしじょうゆ（味

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 今回は、冷蔵庫にありがちな「めんつゆ」と「牛乳」を使った、とっても簡単なのに味バランス抜群の家パスタのレシピをご紹介します。 めんつゆのだしと塩味が牛乳に溶け込み、クリーミーだけど重すぎずに食べやすい、コクとうま味しっかりの“クリーム風”パスタソースができるんです。さすがは万能調味料！　シンプルな材料で、忙しい日でもすぐ作れるレシピですよ。 パパイズムの「めんつゆと牛乳のクリーム風パスタ」 【材料】1人分 【調理時間】約15分 スパゲッティ（1.6～1.7mm）　100g 水　1.2L 塩　10g（水の約0.8％） スライスベーコン　40g キャベツ（芯の少ない部分がおすすめ）　100g にんにく　1かけ オリーブオイル　大さじ1 めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2 牛乳　100ml 粉チーズ　お好みで 作り方 1. にんに

卵って、安くて日持ちして、だいたい何にでもなる。冷蔵庫にあると、「今日の晩メシ、どうしよう……」というときに頼りになる、家メシ最強食材の1つですよね。 そこで今回は、『メシ通』で紹介してきたレシピから、ストック食材の定番、卵を使ったおすすめのものを集めました。 フライパン1つで作れる丼ものから、レンジでサッとできる一品、元イタリアン料理人が教えるパスタまで、どれもシンプルな材料で再現しやすいものばかり。 忙しい日でも無理なく、コスパよく作れて、もちろんちゃんと美味しい。そんな“お助け卵レシピ”、そろってますよ。 INDEX ▽01:安上がりで白メシがすすむ、こういうのでいい系メシ「チーズオムレツ丼」 ▽02:卵2個とベーコン、粉チーズでなんだこの贅沢な味わいは。元イタリアン料理人のパスタレシピ ▽03:“卵かけご飯ノリ”で元イタリアン料理人が作る「海苔と卵のパスタ」が激ウマなので紹介します

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、ご飯にもビールにも合う肉料理で、ちょいちょいつまんでいるうちに気づいたらなくなってしまう……。そんな“チャーシューっぽい一品”を、フライパン1つで、しかも短時間で作れる「フライパン柚子こしょう煮鶏」のレシピをご紹介します。 チャーシューのようにタコ糸で縛ったり、長時間コトコト煮込んだり、そんな気合は必要なし。少ない調味料＆フライパンで蒸し煮にするだけで、しっとりジューシーに仕上がるよう考えてみました。平日の夜でも作りやすいと思います！ 仕上げの柚子こしょうのピリッとした辛味とさわやかな香りで、一度食べたらクセになる美味しさですよ。 筋肉料理人の「フライパン柚子こしょう煮鶏」 【材料】2人分 【調理時間】約20分 鶏もも肉　1枚（300g程度） 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ2 日本酒　大さじ3 柚子こしょう　小さじ1/2

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 平日の夜、そこそこちゃんとした、温かい家メシを作って食べたい。でも、手間のかかるものや、重たいものはちょっと……。 そんなときの選択肢におすすめしたいのが、手軽に焼き立ての熱々が食べられて、ご飯にもお酒にも合って、たんぱく質もしっかり摂れる「焼き魚」です。 ということでこれまでも、グリルいらずで後片付けもラクな「フライパンで魚を美味しく焼く方法」をご紹介してきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp そして今回焼くのは、ストックにも便利な冷凍サバ。フライパンで身はふっくら、皮はパリッと焼き上げるコツをご紹介します。10分もかからずに焼けるので、あとは熱々のご飯とインスタントのみそ汁があれば、家であっという間に「サバ塩定食」が食べられますよ。 「そもそも、冷凍のまま焼いていいの？」と思ったら、とりあ

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 そのまま使っても美味しい定番の調味料同士の意外な組み合わせが、思いがけずバチッとハマる！　今回ご紹介するのは、そんな家メシならではの味付けのおもしろさから生まれた一品。みそとトマトケチャップという和と洋の調味料を合わせて、 鶏もも肉を外はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上げる「辛みそカリッとチキン」です。 みそもケチャップも、どちらもうま味はたっぷり。そこににんにくのパンチを効かせて、一味唐辛子でピリッと辛みをプラスすれば、お酒にもご飯にも合いすぎるチキンがフライパンに降臨です。 ごま油にラー油を少し混ぜて焼くと、香ばしさと辛みが合わさってジャンクな味に。こんがりいい色に焼けた見た目も食欲をそそります。茶色は正義、ですね。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「辛みそカリッとチキン」 【材料】1～2人分 【調理時間】約18分（肉の浸け

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 麺を別で茹でる必要がないワンパンパスタは、忙しい日の1人メシの強い味方。これまでもいろいろなレシピをご紹介してきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回はさらにラクします。包丁もまな板も使わずに、“和のだし”のうま味を主役にしたひと皿「カチョエペペ風かつお節のワンパンパスタ」を作ります。 かつお節と和風だしで麺を煮込んで、風味とうま味をしっかり吸わせたら、仕上げに粉チーズと黒こしょうをたっぷり。ヒントにしたのは、チーズと黒こしょう、そしてパスタの茹で汁で作るシンプルなパスタ、カチョエペペ（カッチョ・エ・ペペ）です。 かつお節に含まれるイノシン酸と、チーズに含まれるグルタミン酸が合わさり、うま味はえぐいほどに増幅。和風と洋風、一見アンバランスな組み合わせですが、だしのうま味が力強く