山形で出会った懐石料理の料理人が作る絶品醤油ラーメンとは？ | グルメ | LEON レオン オフィシャルWebサイト

【第104回】 赤湯の「吾助」と「壹傳」山形で出会った懐石料理の料理人が作る絶品醤油ラーメンとは？日本初の料理評論家、山本益博さんはいま、ラーメンが「美味しい革命」の渦中にあると言います。長らくB級グルメとして愛されてきたラーメンは、ミシュランも認める一流の料理へと変貌を遂げつつあります。新時代に向けて群雄割拠する街のラーメン店を巨匠自らが実食リポートする連載です。 BY : 文／山本益博CREDIT :写真／山本益博 編集／森本 泉（Web LEON） GOURMET山本益博のラーメン革命！ラーメン 日本初の料理評論家、山本益博さんが、B級グルメから一流の料理へと変貌を遂げつつある街のラーメンに注目し、自ら実食しつつラーメンの最前線をリポートする連載。今回は筆者が山形の赤湯で出会った懐石料理の料理人が作る素晴らしいラーメン専門店「吾助」をご紹介します。