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肉や魚はもちろん、野菜の品質を大切にしています。 高級食材に頼らず、店主が自らの足で各地を巡り、旨いと感じた食材を手間暇かけて調理します。 素材の旨味を充分に引き出す方法を考えて、更に美味しい味を日々追求しています。 また、料理に合わせるワインは信頼のおけるインポーターが季節にあわせて厳選し用意しています。 赤ワインはボルドーのような重いものより、食事が進むような主張しすぎないワインを、白ワインは香りを保つために 最適な温度管理をしてお届けします。 料理の味が最も引き立つお酒を提供する為に、時には赤ワインを低温でお出しする事もございます。