近江牛松喜屋｜明治創業近江牛すき焼きの元祖 近江牛/和牛通販/滋賀県大津市/三大和牛/お歳暮/父の日/お中元/内祝い/すき焼き

厳選された近江牛の枝肉を熟成させ、 さらに肉の旨みを引き出す低温熟成。 寒ざらし、寒干し、寒仕込みなど日本に古くから伝わる“寒さを”巧みに利用した食品加工技術。この伝承技術をもとに生まれた氷温冷蔵庫での“低温熟成”で鮮度を持続しながら衛生的に枝肉を熟成。低温熟成をさせた近江牛肉こそ松喜屋のこだわりです。 肉本来の旨さを活かすことにこだわり、 熟成した近江牛肉を最高の状態で提供。 肉は“熟成“という過程を経ることでジューシーで柔らかくなり風味と旨みが増します。ただし霜降りの近江牛は個体差があるので、松喜屋では長年の経験を活かして熟成期間を決め、お肉を最高の状態にしてからご提供しています。