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蕎麦打ち名人 永山寛康氏 監修のもと本格江戸前の手打ち蕎麦をご提供しております。 粗挽き粉を使った風味豊かなせいろは基本的に二八で、その日の粉の状態を見極め、加水率やつなぎを調整しております。 本枯れ節をはじめ厳選素材を使用したこだわりの出汁と挽きぐるみを中太打ちした田舎風や玄粉など、さまざまな「そば切り」を用意。 挽き方と打ち方によってさまざまな味わいの蕎麦をご堪能ください。