瀬川深　Segawa Shin @segawashin これ、地味に慧眼かも。日本人が信仰している「和食はヘルシー」と言うドグマには以前から疑問を持っていて、なぜならほとんどの料理をコメという甘くて粘る食品の「アテ」としてチューニングしてしまうので、勢い塩辛くなりがち。実は油モノも多いし。そのコメが甘い方に寄せたら更にまずいよね。

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neco22b 一般的な通説？では、和食は塩分高めになりがちで、程よく西洋化した1980年代前半ぐらいの日本の食卓が良いとされているのでは？

2026/05/10 リンク

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