これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C - Part 2

＜ポイント＞中国料理定番の薬味3種類に、生トマト、水煮トマト、砂糖、水を加え、香りとコクを立たせた「食べるトマトソース」をつくる。卵はたっぷりの油でふんわりとまとめ、一度取り出してトマトソースで軽く煮るように仕立てる。 ①にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。 まずは中国料理定番の薬味、にんにく、しょうが、白ねぎを、それぞれみじん切りにする。 にんにくは叩き潰さなくてもいいのか聞いてみると「きゅうりの和え物のように、香りを立てる必要がある料理の場合は叩くけど、この料理は叩かなくていいよ」とのこと。 ②トマトを小さめの乱切りにする。 ヘタを取り除いた後、1個を10片を目安にカットする。同じ10片に切るにも、串切りだと薄過ぎて加熱するとほぼ崩れてしまうし、角切りにすると食べる時にスッと口に入らない。 このような乱切りにすると、炒めたときにしなっと軟らかくなる部分と、食感が残る部分の両方

[zaikabou]

油の量に躊躇が無い。やはりこれくらい入れないと

[ledlizerd]

トマト缶なら残り冷凍するといいと思うよ。パスタ1食分とか適当な量で小分けにして。トマトの卵炒めお店で食べるような味にならないと思ってたけど砂糖とかトマト缶とか必要だったのかも。試してみよう

[hirorock]

トマトと卵の炒めものレシピ カットトマト缶使う

[firststar_hateno]

トマト卵炒め、美味しそうですの。私も作ってみたいですわ。水煮トマトを冷凍するアイデア、勉強になりました。ありがとうございますの。

[sekiu]

煮ているトマトに卵を投入するタイミングがムズいんだよな

[mellow_rin_1999]

英英さん

[Phenomenon]

鶏ガラだけで作ってたけどよさそうだな

[Domino-R]

もう最初からケチャップに逃げる気マンマンだが今度作る。

[Habatsuka]

ちょうど昨日から食べたかったんや。

[snobsnog]

トマト炒め　ビャンビャン面にもあるよねえ

[wdoomer]

今度作ってみよう

[nanako-robi]

作ってみよう〜。本場のトマトは日本のものより甘いんだなあ。

[jnkfkt]

水煮トマトは冷凍できるから、一食分ずつ分けて凍らせておくといいかも。デルモンテのアルミ紙パックは缶より容量少なめで使い切りやすい

[atohiro]

トマたまレシピ

[sekreto]

ワテも、水煮ののこり、どないすんねん、おもったり。ケチャップで代用かな

[gerakoma]

ニキちゃんがよく食べたがってるやつじゃん

[hitac]

何度か挑戦してるんだけど、一度も成功したことがないトマトの卵炒め。もう一度やってみるか・・・

[nise_oshou]

トマトの水煮をこんな残し方でけんがな。お店の味だなあ。いや、無理くそやってみるか。。　“フライパンにトマトを加え、炒めて少し周りがしんなりしてきたら、トマトの水煮を大さじ山盛り3杯ほど加えて”