ホタテは2年物より1年物の方がうまい!? 知らなかったそんなの……

漁師が食べているホタテです 新型コロナウィルスの影響で豊洲市場も大打撃を受け、取引量が落ち込み、値崩れも起きました。当然、その豊洲市場に出荷している漁師にも影響が出ます。 青森県東津軽郡外ヶ浜町の日本魚類さんも例外ではありませんでした。新型コロナウイルスの影響で業務ができなくなってしまったそうです。 「ちょうどコロナの時期がホタテ貝の旬の時期とかぶってしまいました。昨年、大反響を頂いていたホタテ1年貝を出荷できないのかと頭を悩ませました。そこで、BtoCであればお客様に届ける事ができると考え、産地直送を始めました」と日本魚類さん。 今回は「食べチョク」にて「これが本物！漁師が喰うホタテ【1㎏】ヘラ付」を3200円で購入しました。本来なら海で2年間育てるホタテを、あえて1年で出荷しているそうです。 経済的な理由なのか、物流の問題なのかと思ったら、なんと、2年育てたホタテよりも、1年物の方が、

[el-pescador]

（アスキーグルメ）経済的な理由なのか、物流の問題なのかと思ったら、なんと、2年育てたホタテよりも、1年物の方が、味が凝縮されておいしいのだそうです。ホタテは大きい方がおいしいと思い込んでいたので