たった1度のミスで「3万人の顧客データ」を喪失…“早い、安い、うまい”を実現した「新興ハンバーガー店」が2年足らずで閉店した理由 | 文春オンライン

昼時でも店内は閑散…「ブルースターバーガー」の末期 2022年6月中旬、東京・渋谷駅から徒歩3分ほどの繁華街にあるハンバーガー店「ブルースターバーガー渋谷宇田川店」を訪れた。「6月末で閉店するらしい」。そんな情報を関係者から入手したためだ。 新型コロナウイルス禍のさなかの2020年11月、1号店(中目黒店、東京・目黒)が開業したブルースター。スマートフォンアプリによる注文システムとキャッシュレス決済を活用した「ほぼ非接触」のテークアウト専門店として注目され、筆者も記事を書くために買いに行ってみた。それから1年半、多店舗展開を目指しているはずのブルースターが旗艦店である渋谷の店舗を閉めるという。まずは現地を見てみようと思い立った。 最初に違和感を覚えたのは、店の前に置かれた看板の文字を目にしたときだった。「ゆったりソファー席！ 奥に広々50席」と書いてある。一般的な飲食店であれば普通のうたい

[Panthera_uncia]

顧客データ引き継げなかったのは主因じゃなくね。コンセプトブレたからでしょ

[sugawara1991]

テイクアウト限定+キャッシュレス限定+お手頃に絞って成功しかけてたのに強みを全部捨ててレッドオーシャンに飛び込むのか。成長拡大だけ志向して市場が視野にない経営ってどうなん

[inose660]

セキュリティ事故の事例っぽい見出しだったので、読んで勉強させてもらおうと思ったら、単に飲食業界の旧弊に惑わされてお店のコンセプトを途中で変えた結果失敗した話だった。

[kei_mi]

”社内ではそうした課題を危惧する声も上がっていたが、外食チェーンの「定石」を主張する声にかき消された。店舗のコンセプトを練ったキーパーソンは会社から去った。”　いけそうだと偉い人が出てきて台無しにする

[nikoli]

ポイントカード系スマホアプリって割と頻繁に別のシステムに乗り換えさせることが多いけど、ユーザーには何一つメリットないしこの記事のような失敗時のリスクが大きいことを理解してほしい。

[emt0]

当初のコンセプトを裏付けの無い経験だけで曲げて、挙句に社内に専門家が皆無か権限が弱いかでシステム改修にも失敗とか典型的な失敗で題名みたいなバイトミスじゃなくて残念。

[d6rkaiz]

"この頃から「出店希望者をさらに増やすため、店のにぎわいを見せた方がいい」という声が社内で上がり始めた。" ←この声を上げた人が原因じゃね？

[localnavi]

タイトルには嘘はないが、このハンバーガーチェーンがこけたのは、好き好んで自社の強みをかなぐり捨ててレッドオーシャンに飛び込んだせいだよね。

[mats3003]

なかなかにひどい話だった。渋谷の宇田川町なら現金対応する必要もなさそうなのに、なんで現金が必要だと思った

[pilpilpil]

わしが育てた、と言える夢を見てしまったんだろう。

[collectedseptember]

現金使えない店って行政から怒られなかったの？

[ysync]

焼肉ライクも店舗だけはあちこち増えてるけど、行く気の起こらない店だな。別に安楽亭でも叙々苑でも一人客で断られるわけじゃないし。

[cinefuk]

組織の失敗も含めて、東京ローカルの話題でしかないなあ。"東京・目黒に開業したブルースター1号店が斬新だったのは、「大手チェーン店並みの価格で、よりおいしい」という市場に切り込んだことだった。"

[FUKAMACHI]

おもしろい記事だ。

[Lumin]

現金対応がアホすぎるだろこれ　完全に経営判断ミスやん

[itotto]

たった一度のミスではないのでは？

[vital-myu]

予約でパンクした時から怪しい空気漂ってたけども…親子そろってカンブリア宮殿に出たり、WBSでも取り上げたりと日経系にべらぼうにプッシュされてたんすよねえ…旗艦店でコンセプトから外れることをしちゃうのか