cakes（ケイクス）

cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日

[fukasho39]

ステーキの焼き方は、ひっくり返すのは1度（強火）、いや実は弱火でじっくり、強火で何度も裏返せ、と増えすぎてどれが正しいのか分からん……。

[Helfard]

強火でやるのは理解できるけど、この手法を突き詰めるとガスバーナーで表面を炙ってから電子レンジが最適解にならん？

[mak_in]

結局、この焼き具合が難しいから低温調理が流行ってるんだよな。低温調理器具=>強火で表面に焼き目を付けるなら、表面の焼き目具合だけみればいいわけだし

[chambersan]

旨そうな肉が出てくるとFresh Meat !と脳内で再生されるんですよ。DIABLOの後遺症が20年経っても抜けない。肉うまそう。

[nomitori]

いろんな焼き方あるけど、どれも最初に室温でしばらく放置って言ってて、それがハードル高いんよなぁ ハラペコ君だから待てずに焼いちゃう…

[kekera]

なぜその手順なのかをいちいち説明してくれているのが非常にわかりやすい。ステーキ焼いてみたくなる。

[wa_oga]

俺ァよぉ〜〜よく言ってんだけどよぉ〜〜〜ステーキの焼き方は宗教なんだよなぁ〜。だから自分が美味いと思う焼き方すればいいと思うぜ〜〜

[htnmiki]

とりあえず肉食いたくなった。にく～！

[mint6626]

電子レンジは中が高温になりすぎるからNGな

[toubanjanny]

肉の焼き方は宗教、と小林銅蟲氏が書いていて「そうだよなぁ」と思った。

[UDONCHAN]

そっか

[hitode909]

移転される前?のコンテンツを見て参考にして肉焼いてて，おいしく焼けた https://tsukurioki.hatenablog.com/entry/2017/04/22/184728

[takahikonojima]

コレ試してみたんだけど，オススメできる☆

[Nyoho]

中村さんのブログかと思った。

[u1tnk]

デジタル温度計を買った

[yodelx]

“頻繁に肉を裏返すことで、一度だけ裏返すよりも25~30%ほど早く火が通り、結果として水分が失われずジューシーに焼き上がる”　強火で行け。　ステーキ食べたくなってしまった。

[warorin]

“直哉”

[MoneyReport]

ステーキの新たな焼き方_φ(･_･

[tasra]

どうしろっていうのさ…

[udongerge]

ロータリーグリルを手動でやってるみたいな事かな。

[layback]

肉の焼き方で彼女とガチ喧嘩したことあるからな。改宗はなかなか難しい。

[benkeiblog]

お腹すいた

[denimn]

ANOVA+厚手の鉄製フライパンで解決してます。芯温管理とメイラード反応共に失敗なし。あとはソースが問題。/北島亭の方が「火加減は肉内部の肉汁循環をイメージすれば失敗ないですよ」とか言ってたけど…無理。。。

[shu-mbw]

温度低下が嫌ならフタすれば？

[rck10]

餅は餅屋、肉は肉屋。ちゃんとしたお店で焼いてもらうのがいい。

[hitac]

肉を焼くのもいろいろやってみたけど、結局はその時々の好み。安定する方法をいくつか見つけたらなんでもいい。固定すべきなのは焼き加減よりも塩加減。

[toaruR]

表面ちょっとカリカリするのが好き / 最近は凍ったところから焼く方法もあるでぇ

[gui1]

それせんべいの焼きかた(´・ω・｀)

[r_riv]

レアが嫌いだからガッツリ焼いてたら『お前は肉の美味しい食べ方が分かってねぇ』的なことを言われて腹が立ったことあるから、命令口調で調理法を語られると内容関係なくそれだけでクソだなって思ってしまう。

[morinaga3]

レシピ ステーキ

[mikamikami]

何が正解かわからない人はステーキ屋でレアからウェルダンまで一通り食べてまずは「自分の基準」を持った方が良いのでは。基準がないから惑わされるのだ(ウェルダン派)。

[launcher]

塩胡椒とニンニクだけで試して見たけど確かに美味しい

[moriken1098]

ステーキは肉のグレードとシーズニング&ソースと食べる時の温度だぞ。家だとソースは糞だし冷たい皿に乗っけるせいで冷めて不味くなる。 某所で1万の熟成ステーキ食ったけどソース無くて料理としては美味しくなかった

[hiranotkm]

試したい

[yomunet]

やろう

[misomico]

テフロンあんまり加熱すると取れちゃう

[atahara]

焼いた後、切る前に「休ませる」のが大事なんだね。

[EastHop]

低温調理器を買えばすべて解決（個人の感想です）

[sojisan]

美味しいステーキを作る方法 うまい肉を買え