原料不足続くたくあん 安定供給へ収穫負担軽減、価格適正化目指す（食品新聞） - Yahoo!ニュース

大根の一大産地である南九州では、17年度産の不作により沢庵（たくあん）の原料が不足している。台風、日照不足、霜など天候要因もさることながら、高齢化や転作など生産農家の減少が大きい。南九州の沢庵漬メーカーは収穫作業の負担軽減を図るとともに、原料と製品の価格適正化に取り組んでいる。 近年の沢庵（沢庵・大根製品の総称）出荷額は約440億円で安定推移している。漬物総体の漸減傾向が続く中で、沢庵需要は底堅い。主力の一本物はこれまで割安感、お得感が大きな訴求ポイントだったが、昨今の原料事情からそういった売り方も難しくなってきた。 また、メーンユーザーの高齢化、単身世帯の増加から売場では小容量品が徐々に増えている。地方ではまだまだ一本物が強いが、都市部では近年スライス製品が隆盛を極めている。 課題は原料面であり、加工用大根の生産が年々減少している。加工用大根の主産地は、宮崎、茨城、鹿児島、北海道、青森な

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たくあんだけなの？