タピオカの次は…“究極の製法”台湾チョコ、バレンタインで注目（産経新聞） - Yahoo!ニュース

台湾最南部・屏東（ピントン）県産のチョコレートが、世界で高い評価を受けている。素材本来の味を最大限生かす“究極の製法”が人気の秘密だ。現在もブームが続く台湾発祥のタピオカティーに続き、バレンタイン商戦で存在感を発揮している。（矢田幸己） 【写真】収穫されたカカオを手にする女性 「チョコレートは一貫生産で、その工程はカカオの木の栽培からすべて手作りです」 屏東県の東港に拠点を置く「福彎巧克力（フーワンチョコレート）」。敷地内の庭で小さな実を付けたカカオの木々を前に、現地の女性スタッフが話す。 フーワンのチョコは、木の栽培からチョコの加工までを一貫して行う。これは「Tree to Bar（木からチョコへ）」と呼ばれ、業界内では、「Bean to Bar（豆からチョコへ）」を超える“究極の製法”として知られる。 木から収穫されたカカオ豆はバナナの葉とともに１週間発酵し、天日干しに。乾燥空間で水分

[FUKAMACHI]

むしろ「パラサイト」でソン・ガンホが経営に失敗したという台湾カステラを食べてみたい。