コーヒーサイフォン - Wikipedia

コーヒーサイフォン サイフォンで抽出されたコーヒー コーヒーサイフォンは、水の蒸気圧を利用してコーヒーを淹れるガラス製の器具である[1]。日本では単にサイフォンとも呼ばれ[1]、英語ではVacuum coffee maker, vac pot, syphon coffee makerなどと呼ばれる。 19世紀のヨーロッパで発明されたものであり、日本では1925年（大正14年）に初めて島屋商会（現：珈琲サイフオン）から「コーヒーサイフォン」として販売された。 概要[編集] 1840年にイギリスのジェイムス・ロバート・ネイピア（ロバート・ナピアー）が考案したという説が広まっているが、実際にはそれ以前からヨーロッパ各地で使われていた。詳細については歴史を参照。 日本では、「ドリップ式」と並んで良く知られたコーヒーの抽出方法の一つである。ドリップ式に比べて手作業による抽出ぶれが少ないため味の再現性

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水上置換？