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ルビーチョコレート - Wikipedia
ルビーチョコレート ルビーチョコレートは、ルビーカカオを原料とするピンク色のチョコレートである[1]... ルビーチョコレート ルビーチョコレートは、ルビーカカオを原料とするピンク色のチョコレートである[1]。 スイスに本拠を置き、チョコレートの製造・販売を行うバリーカレボーによって10年以上の年月をかけて開発され、2017年9月に発表された[2][3]。日本では2018年1月に消費者向けの製品が発売されている[1]。 原料となるルビーカカオは、特定の種類や原産国のカカオではなく、特有の色と味わいの元となる天然の前駆体を含有するカカオであり[1]、バリーカレボー独自のノウハウで選別される[3]。ルビーカカオから製造されるルビーチョコレートは、色はピンク色[1][2]またはルビー色[3]と形容され、味にはベリーのような酸味があることが特徴である[2][3]一方、従来の他の種類のチョコレートが持つカカオの風味はほとんどない[4]。ブラックチョコレート(ダークチョコレート、ビターチョコレート)、ミルク