ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」｜日テレNEWS NNN

大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。 【以下、渡辺さんのコメント】 いったい何が起こっているのかと。 工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。 あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。 予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。 クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。 一番気の毒なのは、注文してくださったお

[monacal]

配送がパンクしてるから冷凍庫に入れなくて溶けたところで倒れて崩れたんじゃないかと思ってる。それなら単純に誰かが悪者と決まる話じゃないような。物流の限界が崩れたケーキとして可視化されてるんだと思うよ。

[mujisoshina]

同形状のケーキで過去5年ぐらいの実績があるということなので、今年は製造工場か配送過程でイレギュラーなトラブルがあった様子。

[KoshianX]

5年間問題なかったのに今年だけ問題が発生したのか。冷凍する前に崩れたのか配送経路で一度解凍されてしまったのかどっちなんだろうねえ

[dekasasaki]

これはショックだろうなあ。消費者もだけどこちらの視点でも。

[azumi_s]

「監修」の言葉から受け取る内容にもだいぶ開きがあるんだなぁと感じるブコメ欄であった。

[wapa]

配送仕分けとかで一時的に温度管理できてなかったとかなら、特定の配送場所経由のものが事故確率高いとか調査で分かりそうだけどね。この件だけかは分からないが200件以上クレーム来てるみたいだし精査できるのでは

[pikopikopan]

こういうケーキって外注工場生産なのか・・・お店から商品発送されてるのかと思ってた・・

[luege_traum]

2年連続で買って比べた写真を上げてる人がいたけど、明らかに形の質が落ちてた。工場と言っても人手で作ってるはずだし、5年同じだから問題はないとは全く言えないよね

[white_rose]

何年も前から出してるのに、形がダメとかそもそもケーキの配達がダメとかカバーしてないからダメとか高島屋が受注しすぎたとかヤマトは冷凍ケーキ禁止しているとか、事実誤認の適当な誹謗中傷だらけだったもんな。

[ivory105]

崩れ以前に苺の量写真と違いすぎって思った。輸送費とかも含んでるし百貨店、有名店でも外注だし値段の価値無さそう。通販好きだけど手持ちで持ち帰れるやつの方が良さそうだなと思った

[deep_one]

多分流通の途中で溶けたんだろう。

[s_rsak]

監修者の擁護が多いけど、配送するのに崩れやすいリスクのある設計をしたんだから、根本的にはこの問題の責任は監修者にあると思うよ。崩れたケーキなんて商品価値ゼロなんだから。

[htnmiki]

有名店の冷凍を買うのはわりと普通らしいけど私は近所で買うかなあ

[hetarechiraura]

事実誤認の適当な誹謗中傷コメントがネットでやたら目に付いたの、クリスマスにホールケーキを食べることのないコメント主の人生が透けて見えるようで個人的には悲しかった

[dekaino]

犯人捜しやってるんだろうなー

[munieru_jp]

ここは5年間大丈夫だったみたいだけど、クリスマスケーキの配送事故自体は毎年話題になってるからなあ

[lithiumflower2]

腹に入れば皆同じだろ（過激派）

[masa_w]

製造工程のミスっぽいから監修の人かわいそうやね。ニュースにも大々的に店名出されてるけど、多分レストラン側にはなんの過失もないので報道は配慮してほしかった

[eos2323]

製造、出荷、配送のどこかで仕様通りに進まなかった何かがあるんだろうけど

[albertus]

こんなの、全国放送でやるような話か。他に報道すべきことはないのか。

[takeishi]

輸送実験そのものは実施済みで、過去5年間同じ物を売っていると。

[kyo1man]

2900個販売で900個文の苦情？？？果たして無キズで無事だった個体があるのかも知りたい…

[stracciatella]

さすがに監修者悪くないだろ。監修者にとっかかってる人普段仕事してる？

[harsh88]

ぽつぽつと昨今の温暖化のせいという意見が見られるが、例年クリスマスケーキは冷蔵庫に入らないので、自分は外の常に日陰の所に置いて保存してた。今年は野外温度も高く、冷蔵庫を買い替えたのもあり、冷蔵庫内に

[dame_maru]

おそらく運送業の逼迫でどこかの段階で常温に戻り解凍されてしまい、終端配送の段階で再冷凍されたんだろうなと思います

[hate1229]

荷物多いのと人手不足で配送が死んでるからじゃない？

[hot_ic]

以前ヤマト運輸でクール便を常温で仕分けして問題になった事があったな。https://www.yamato-hd.co.jp/news/h25/h25_59_01news.html

[BOOOOOOOON]

マフィンと同じでキャパオーバーによる管理不行き届きなんじゃないかな

[mayumayu_nimolove]

原因をブコメに書いて当たったら真のはてなー大会会場

[potnips]

このシェフも気の毒だけど、名前貸したんだから責任は発生するだろ

[mats3003]

これテレビで見てたが、わざわざこっちのお店まで電話してる人が取材中にもいてびっくりした。最近、ヤマト運輸の配送クオリティが落ちてる話をチラホラ見かけるので逆に心配

[REV]

ヤフコメなんか見ると、『配送業者の冷凍庫が満杯になると追加で届いた冷凍荷物は庫外放置』みたいな書き込みがある。クラウドなら金払えばCPU買えるという話もあるが、冷凍庫はね…

[circled]

自分の心の中「ヤマトだったらこんなことなかったはず」→ ニュース「配送を担当したクロネコヤマトでは調査を(ry」→ 自分「ヤマトぉぉぉぉ！！」

[bonogurashi]

冷蔵指定で出荷しちゃったのかな？

[santec1949]

冷凍のケーキを通販で買う客の気持ちもわからんが、クリスマス繁忙期にケーキを通販で売る会社こそわからん。元より罰ゲームやん。他にも稼ぐ手段あるやろ。資本主義機能してないやん。神の見えざる手仕事しろ。

[internetkun]

うちは綺麗でしたって写真も結構上がっていたよ

[NOV1975]

「もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託～これまで、問題は起きていなかった。」って言ってるんだからある程度原因明らかだろ。この人が嘘ついてなければこの人（お店）には問題ない。

[augsUK]

2900個の注文に対して900件のクレームが高島屋に届いているとかで、工場で冷凍周りで相当の問題があったとしか思えない高確率。物流に渡した後に事故ったにしては確率が高すぎる。

[ext3]

監修って結局は名前だけで、実際できたものを確認してたわけでもあるまい。まぁ、最初の数年真面目に作ってそれ以降コスト削減のために色々抜くって言う企業のやり口か。この人に聞いても仕方ない気がする

[sakuragaoka99]

高島屋なら補償もするだろうし、無責任や危険な作り手でもないし、物流業界の問題が可視化されたら解散で良いのでは