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宝屋・大王ラーメンとは何なのか?京都の今はなきラーメンチェーン
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宝屋・大王ラーメンとは何なのか?京都の今はなきラーメンチェーン
「熟成細麺」と看板に書かれたラーメン店が京都にはいくつか存在しているのをご存知でしょうか。 ラーメ... 「熟成細麺」と看板に書かれたラーメン店が京都にはいくつか存在しているのをご存知でしょうか。 ラーメンは「背脂醤油で豚骨+鶏ガラ+野菜」のスープ、薄切りチャーシューが何枚ものった、細麺のラーメンです。 京都の老舗ラーメン店「大栄」さんなどと味と見た目が似ており、京都ではよく見る感じのラーメンですが、独特の味わいがあり、なんというかやや複雑な味わいのするスープが特徴的です。 ※実は「大栄」の店主さんが大王ラーメンにラーメンを作りに来ていたことがあるそうです。そのため味が似ているのだとか。