トマトソースやピューレ、ペーストの違いとは？ トマト加工品を活用して簡単スープを作ろう #それどこ - ソレドコ

こんにちは、スープ作家の有賀薫です。7年間365日、毎朝スープを作り続けています。これまでに作ったスープは2,000種以上になります。 スープ作家としての活動の一環で、食材や味の研究をする「スープ・ラボ」という実験イベントを不定期で開催しています*1。レシピ研究や食材比べなど、スープに関するテーマを実験する……というもので、これまでには「塩」「バター」「コンソメ」……などなど、さまざまなテーマを扱ってきました。 加工品を上手に使って、おいしくて体も休まるスープ生活を もともとは家族の朝ごはんのためにはじめたスープ生活ですが、「体にやさしい」「作るのも食べるのも楽ちん」「旬の野菜をたっぷりとれる」というスープの魅力に気づき、忙しい人たちが食を楽しみながら心とからだを癒やせるようなスープを伝えていきたい、という思いから、スープ作家として活動をはじめました。 毎日の暮らしにスープを取り入れるには

[Kitajgorodskij]

トマトペーストは置き場所を取らないしゴミ出しも楽だし少ない量でトマト味が付いて良い。

[alivekanade]

トマトペーストめっちゃ便利。パスタソースをフライパン一個で作るのに安く作れるし、コク出しにも便利だし、トマト好きのケチャップ嫌いなので本当助かる。

[gcyn]

もうしばらく、カゴメのトマトピューレ一択です。同じ使い方したら同じ味にしかならないけど使い方変えたら結構幅が出るし嫌味がないの。大きめの容器で安く買うために小分け冷凍もしてる。ケチャップは別物ですが。

[mionosuke]

ケチャップの味付けだといつも同じ味になるので、+ごま油+醤油+辣油で中華風は珍しいかもしれない。

[kenzy_n]

スープづくりをお仕事に

[ot2sy39]

トマト系スープレシピ多数。

[shikiarai]

消費に困ったら飲み干せるようにトマトジュースしか買わないけど時短ならピューレだよな……

[taiyousunsun]

トマトピューレはスパイスカレー作るとき便利でよく使う。ペーストもそうだけど、要は脱水して旨味を凝縮したものだからトマト缶より調理時間が短くなるし、トマト由来の旨味を足したい時も手軽に扱える。

[fourddoor]

有賀薫さんかと思ったら有賀薫さんだった。

[sase]

どれも美味しいそうなレシピ

[EoH-GS]

トマトあれこれ

[bildkampf]

トマト好きだけどケチャップ嫌いだから参考になるのでブクマ

[peccho]

ホールでもカットでも（なるべく海外産の）トマト缶に、同量の水、ベーコン、塩ひとつまみ、他コミックス（タコスの素）入れるだけでめっちゃうまいよ。チーズと卵入れるとさらにうまい。

[nuance]

この前NHKでトマト特集やってた。トマト味がついてないペーストは塩分もなく旨味を出すのに最高の調味料らしい。

[ki_sz]

分かりやすい

[dltlt]

2019年の記事だが今でもアクセスが多いとのことなので、産地国の事情も加えて頂ければ消費者も助かるのでは。（例：ペーストでメジャーな新彊産加工トマトはウイグル人強制労働が疑われ、米国で禁輸対象となった）

[ninjaripaipan]

作る

[early48]

有賀さんのレシピのおかげで、トマトジュース楽やん！って気付けた。他も試してみたいなー

[Journey]

電気圧力鍋を買ったのでトマトスープを作ろう

[gomaberry]

トマト主体の野菜ジュースで代用することが多いです。ワンボウルパスタとかスープにに使いやすいです。濃厚なトマトペーストもチーズトーストのベースに塗ったりできて便利～。

[snapchat]

うどんの出汁にピューレ混ぜるとハマって抜け出せなくなるから危険。絶対にやめといた方がいい。

[sigel1]

🍅

[zaabii]

トマト缶買ったばかり！メモ

[asitanoyamasita]

『トマトには、魚の臭みを消してくれる特徴があります。サバの水煮缶を合わせてもおいしいですが、ここは味噌煮缶を使って、コクのある、味噌味のトマトスープ作ります』コレいこう！

[aykt]

わかりやすい。 そしてトマトは嫌いじゃないけど、ケチャップの甘さが好きじゃないことがわかった。

[sm3823]

ミネストローネを作るときはトマト缶じゃなくトマトジュース使うとお店で食べるあの味になる

[ohira-y]

トマト加工品、ちゃんと規格が決められてて表示はちょっとめんどくさい。

[crowserpent]

トマトペーストは手軽にトマトベースにできて本当に便利。「ナポリタンに少量入れる」とか、さすが筆者分かってるなぁ。

[aceraceae]

トマトペーストは常用してる。トマト缶や箱のトマトはいいんだけど一回で使い切れないので小さいタイプ出してほしいんだけどな。

[sp_ice]

トマトベースのスープ美味いよね。トマトは煮られるために生まれてきた果実。

[Ereni]

こういう広告なら大歓迎

[lbtmplz]

基本の完熟トマトソースマジ愛用してる。パスタソース作るとき楽

[imanaraimakara]

トマト大好き。トマト缶常に常備。

[yuki-ss]

トマトピューレとかトマトペーストってどう使うんだろうと思って買えずにいたけど、疑問が解けた。レシピ美味しそうすぎる

[aeka]

あとで見る。パッと作れて腹にたまるスープのバリエーションを増やしたいのよな。