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読んだ。 togetter.com ここでいう「料理」には、ざっくり言うと二つの側面がある。自分が好きなものを... 読んだ。 togetter.com ここでいう「料理」には、ざっくり言うと二つの側面がある。自分が好きなものを食べるための料理と、家族(自分ももちろん含む)が飢えないようにするための料理。 そしてこの二つは、衝突を起こすことがよくある。 ここでは便宜的に前者を「開発としての料理」、後者を「運用としての料理」として記載していく。 開発としての料理・運用としての料理 開発としての料理は「調理者が食べたいもの」を作るため、以下の特徴がある。 使用する食材・調味料・器具は制約なし 調理を含めて準備にかける時間は制約なし 一方、運用としての料理は「家族が飢えないための料理」のため、特徴は開発としての料理とほぼ逆になる。 使用する食材・調味料・器具はキッチンなど自宅に収容できるもの 調理を含めて準備にかける時間に制約有り(あまり時間はかけられない) このため、運用を考慮しないで開発としての料理を行うと
2016/06/28 リンク