エントリーの編集
エントリーの編集は全ユーザーに共通の機能です。
必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。
記事へのコメント0件
- 注目コメント
- 新着コメント
このエントリーにコメントしてみましょう。
注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています
- バナー広告なし
- ミュート機能あり
- ダークモード搭載
関連記事
「ハンバーグに卵入れない」斬新レシピ本の中身
ハンバーグには卵を入れず、練らない。鶏の空揚げは冷たい油から揚げる――。定番料理の作り方を斬新に見... ハンバーグには卵を入れず、練らない。鶏の空揚げは冷たい油から揚げる――。定番料理の作り方を斬新に見直したレシピ本『新しい料理の教科書』が話題を呼んでいる。今年1月に発売されてから、すでに4刷されている。目下、レシピ本は変革期を迎えており、近年はだしを取らないスープや握らない「おにぎらず」など、従来とは異なる手順の料理が数々紹介されてきたが、その中にあっても『新しい料理の教科書』は異色といえる。 同書で紹介されているのは、ハンバーグや豚のしょうが焼き、鶏の空揚げ、プリンといった定番ばかり。しかし、すべてのレシピに長い解説文がつく。その文章が伝えるのは、常識を覆す新しいやり方で、調理科学の知識を駆使してなぜその方法なのかまで説明されている。 今はハンバーグに卵を入れる必然性がない 例えばハンバーグ。定番のレシピでは、ひき肉に塩コショウ、生卵、牛乳でふやかしたパン粉、刻んで炒めたタマネギを加えて