外国人が驚いた日本の｢魚料理｣の当たり前

今やすしは世界中で親しまれるようになっており、日本のすし屋にも「本場の味」を求めて外国人が殺到している。だが、例えばイタリアやギリシャなど比較的魚を多く食べる国に対して、アメリカといえばいまだに「魚より肉」というイメージが強い。そんなアメリカ人にとって、日本の魚料理や魚食文化はどう映るのだろうか。 そんな疑問を日本の出版社から投げかけられ、自ら日本で取材して答えを出したのがジャーナリストのキャスリーン・フリン氏だ。昨年10月に来日し、築地や豊洲市場を訪れたり、自ら魚料理を学んだりして得た日本の魚文化について、自身の人生にからめて『サカナ・レッスン』にまとめた。 実はフランスの名門料理学校を卒業しているフリン氏は、自ら料理教室を開催するなど料理の世界には明るい。が、そんなプロの料理家である同氏でさえ日本の魚料理は新たな発見の連続だったようだ。 食事会で参加者が驚いた昆布のうまみ 中でもフリン

[ku__ra__ge]

日本人「酢と塩を使って下ごしらえを……っと」　外国人「なんと……！」　日本人「またオレ何かやっちゃいました？」

[daybeforeyesterday]

うーむ

[el-pescador]

（東洋経済）外国人が驚いた日本の｢魚料理｣の当たり前 魚焼きグリルや昆布を使う技術に驚嘆　自ら日本で取材して答えを出したのがジャーナリストのキャスリーン・フリン氏だ。昨年10月に来日し、築地や豊洲市場を訪

[room661]

少なくともウナギに対してはリスペクトがないと思います。

[sakura99]

日本と海外では魚の冷凍技術、運搬技術からして違うみたいだからな

[lifeisadog]

サカナ・レッスンって本、日本版だけなんだね。アメリカ人に向けて魚料理を語るんではなく、日本人向けに「日本の魚の扱いはすごい」ってだけの位置付けなのかな……（追記）英語版は2020とのこと……

[mobits]

わかる。魚焼きグリルはマジで有能。ラムチョップをカリカリにグリルするのに愛用してるで。