｢ローカル飲食チェーン｣コロナでもしぶとい理由

日本全国、どの地方都市へ行っても必ず存在するのが「ご当地限定の飲食チェーン」だ。あえて他地域には攻め込まず、ホームタウンにとどまり続ける堅実な経営。おしゃれすぎず、親しみやすい店構えと手頃な価格設定。何十年間も市民に愛されてきた看板メニューや、大手の全国チェーンでは見かけない独特のサービス。 そんなローカル飲食チェーン店の個性や魅力、さらにビジネス面での強さにまでスポットを当てた一冊が『強くてうまい！ ローカル飲食チェーン』だ。 取り上げたのは、大阪の551HORAIや埼玉発祥のぎょうざの満洲、岩手県盛岡市に本拠地を置く福田パンなどを含む、7つの企業。 「地元で繁盛していて、『すごいビジネスの工夫がある』ことを基準に選びました。そして、どこも美味しいお店ばかりです」 そう語るのは、著者の辰井裕紀さん。かつて「秘密のケンミンSHOW」（読売テレビ・日本テレビ系、現「秘密のケンミンSHOW極」

[Panthera_uncia]

感染対策が安定してそうってのはある。個人店の方が次亜塩素酸とかよく見かける

[kamei_rio]

"商品のクオリティをキープするためにはローカルに留まり続ける必然性があるんです" 急拡大して以下略するビジネスを見てると、品質を優先できるのは偉すぎる