｢外食チェーン｣値上げで客が離れる過酷な現実

上場している主要な外食チェーン企業の業績がだんだんと回復しつつある。8月の売り上げが前年比で増収になった企業も目立つ。原材料高による値上げが相次いだこともあり、客単価が上昇したことによるらしい。 ただ、客数も前年比では増加しているものの、値上げの影響もあってコロナ前（2019年）との比較では、元には戻っていない企業も少なくないようだ。 フードコートでおなじみの長崎ちゃんぽん店を主力業態とするリンガーハットの客数が「コロナ前に戻らない」という報道もあった。その背景には何があるのか深掘りしてみよう。 フードコート内の店舗が半数以上を占める リンガーハットの2024年2月期の第1四半期決算は、売上高98億円（前期比＋11.9％）、営業利益は1.8億円（前期は▲2.6億円と赤字）と増収増益基調だが、相次いで値上げしたことがフードコートの客数伸び悩みにつながり、2019年比ではマイナスが続いている。

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実質賃金マイナスが続いて、消費者の価格選好がさらに高まると、サイゼリヤの競争力はこれまで以上に確固たるものになる、そんなことを読み切っていたかのようだ。