水道水はOK？ お茶を淹れる際に適した水とは

今年の八十八夜は5月2日でした。この頃を中心に全国で茶摘みが行われ、やがて新茶の出回る時期を迎えます。 ところで皆さんは、日本茶をおいしく淹れるには、どんな水が適しているかご存知でしょうか。新茶の季節に先立ち、お茶と水の関係を、株式会社宇治田原製茶場の日本茶インストラクター、杉村典治さんに伺いました。 そもそも、お茶と水とはどんな関係にあるのでしょうか。 「淹れられたお茶の成分を調べると、水が99.7％で溶け出した茶葉の成分は0.3％といわれています。ですから、いくらいい茶葉を選んでも、適した水で淹れなければお茶が台無しになってしまうのです。 お茶には、病気の予防に役立ったり健康維持に役立ったりする栄養素が含まれています。さらに、旨み成分や渋み成分があり、お茶の味わいを引き立たせています。これらをしっかり味わうには、水にクセや臭いがあってはなりません。 もっとも理想的な水は、ミネラルウォー

[richmikan]

水素結合のことを言っているならウソとは言えない。Wikipediaによれば、水1分子あたりの水素結合の数は0℃では3.69だが、100℃では3.24に減少するらしい。つまり、鼻で笑う側が赤っ恥を晒すことになるかもしれない。

[ookitasaburou]

“＊取材内容について、一部の記述に誤りがあったため修正しました。”

[agrisearch]

「＊取材内容について、一部の記述に誤りがあったため修正しました。」

[kjin]

真剣に答えてるのだろうけど、突っ込みたくなる表現だ“「淹れられたお茶の成分を調べると、水が99.7％で溶け出した茶葉の成分は0.3％といわれています。ですから、いくらいい茶葉を選んでも、適した水で淹れなければ

[nomans]

〜こっそり訂正〜

[opnihc]

関東の水道水の硬度の中央値は61だけど全国的にはもっと硬水寄りで30から40。ただし最大値は関東でも192とか。 https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2015/12/24/1365334_1-0326.pdf

[ustam]

水の分子結合が沸騰で断ち切られない世界線のウェザーニュース。

[perl-o-pal]

ぐぐったところ、1千度以上で水の直接熱分解が起きるらしいので、そこから先は柳田理科雄先生に解説してもらいたい。

[Y_Mokko]

変更点すら書かないゴミ“＊取材内容について、一部の記述に誤りがあったため修正しました。 box1 ”

[takeishi]

Twitterトレンド「水素と酸素の結合」から／なんださすがに修正されちゃったか

[navix]

“株式会社宇治田原製茶場の日本茶インストラクター、杉村典治さん”

[nkoz]

“＊取材内容について、一部の記述を修正しました。（5月14日）”

[You-me]

ハフポhttps://www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_645edcc6e4b094269bb43c77 経由で「沸騰させると水（H2O）を構成する水素と酸素の結合が切れて分子が小さくなる」が話題に（今は修正されてる