クレッセント・パスタ粉入りの生地で焼いたパン - くきはの余生

クレッセント・イタリーです。パスタ用の小麦粉を入れて焼いているので、そう名付けられました。 生地にベーコンを練り込んだ三日月型のパンです。 以前パン教室で習ったままだったのですが、レシピを見ても当時のことを良く覚えていなくて、これで良かったのかわかりませんが、なんとか形になりました。 パスタはデュラム小麦かから作られるセモリナ粉が使われます。 デュラム小麦はタンパク質は多く含みますが粘りけが少ないためパン作りには適していません。パンを焼く場合には、パン用の強力粉と合わせて使います。 セモリナ粉というのは、粗く製粉した状態をさします。主にパスタ用のデュラムセモリナ粉を指すことが多いですが、ライスセモリナ粉やコーンセモリナ粉などもあります。 あまりフワッと膨らまない生地ですが、やわらかくてベタつくので、成型する時にはオリーブオイルを塗ったクッキングシートの上で伸ばします。 丸い生地をめん棒で

[dorifamu]

カリッと焼けていて美味しそうです。サラダとコーヒー 出来ればデザートつき、ランチ想像しちゃいます

[ohitorisamazanmai]

塩味のきいたパン、おいしそうですね。こんなパンを毎日食べたいものです(^^)