クセになる辛さがたまらない中国の煮込み料理、大盤鶏の作り方【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。料理家の美窪たえです。 今回は、大盤鶏（ダーバンジー）の作り方を紹介します。 日本ではまだあまりなじみのない中国の料理ですが、簡単に言うと鶏肉とじゃがいもの辛い煮込みです。大盤鶏は多種多様な作り方が存在するようですが、唐辛子（豆板醤：トウバンジャン）の辛さをベースに、花椒（ホアジャオ）の爽やかな刺激を加えた味わいが特徴のオリジナルレシピを紹介します。 また、大盤鶏の「大盤」は大皿のことを指します。文字通り大皿にたっぷり作って食べたくなるような、クセになるおいしさです。 おかずとしてご飯が進むのはもちろん、幅の広い麺を加えて〆るもよし。お好みの形で最後まで楽しんでくださいね。 材料 （2人前） 鶏モモ肉……1枚（約350g） ニンニク……2かけ しょうが……10g 長ねぎ……1/3本（50g） しょうゆ……小さじ2 サラダ油……大さじ2 砂糖……大さじ1 豆板醤……大さじ1 韓国

[electromancer]

新疆(ウイグル)料理の定番、大盤鶏。上海の新疆料理屋で食べたけど美味しかった。作ってみよー

[xlc]

蘭州拉麺の店に行けばあるのでウイグル料理だという認識。

[hossyusa]

これ作ってみたけどめっちゃ美味しかった！花椒と韓国唐辛子が最高。

[kosui]

特別な材料もないので家で作るのに良さそう。

[zzteralin]

大体八角入れときゃ中華料理風になるよ

[chikayours]

この人のレシピの書き方、ちゃんと目的がわかるようになっていてとても良い！出し惜しみのない内容で好感もてるなあ〜

[htnmiki]

食べたい！

[Yagokoro]

うまそう

[tomoya_edw]

ダーバンジー、口に出したい料理名。おいしそう。

[Habatsuka]

ラグメンのバリエーションか。

[pikopikopan]

試してみたい

[snobsnog]

ビャンビャンで有名な秦唐記さんもこのメニューを出してたような気がするな。麺はビャンビャンでも絶対うまそうだし。

[kaishaku01]

週末に作る

[minboo]

松屋がシュクメルリの次にやりそうなやつ

[wold]

何となく韓国のタットリタンを思い出した。こちらはコチュジャンベースで甘めだけど。https://karaichi.com/tattoritan/