日本でも「ゴーストレストラン」は定着するか！？ 無店舗型カレー店『6curry』の挑戦

店舗を持たずに飲食業を営むゴーストレストランの手法は、近年日本でも少しずつ増えつつある経営業態だ。しかしながら、飲食店の要となる「店舗」なくして、どのように経営を行うのか気になっている方も多いことだろう。今回はUber Eats専門店としてゴーストレストランを経営している『6curry（シックスカレー）』に取材し、事業責任者の廣瀬彩さんに経営の実態やメリット・デメリットなどを伺った。 選んだ理由は「軽やかにはじめられるから」。ゴーストレストラン経営のきっかけ 『6curry』はUber Eats専門店として運営しているカレー店だ。ただし、一般的に想像されるカレーライスとは違い、国産の新鮮な野菜とカレーで層を重ね、カップで提供しているハンディ―スタイルを売りとしている。「カレー」と聞くと強い香りのため食べる場所を考えなければならないが、『6curry』はコンパクトで匂いも抑えられているため、

[nagayama]

Uber Eats 専門店から実店舗