“ホワイト経営”名代富士そば創業者の人生哲学「精神的な圧迫が人間には一番悪い」（6ページ目） | 週刊女性PRIME

いい人がいてこそ会社は伸びる 「ものすごく儲かったんだけど、こんな仕事は長く続かないと思ったの。立ち食いでもやって、もっと地道にやっていこうと」 ヒントとなったのは、自らがすでに渋谷でやっていた立ち食いそばの『そば清』。 「おばさんが店にいると、お客さんがガーッとやって来る。おばさんがそばを素早く作ると、お客さんがそれをバッと食べては帰るわけ。それを見て、“これは東京に合う！”と。東京は忙しい街だから」 事業の方向を定めた丹さんは、共同経営者たちとの連携を解消し、昭和41年から立ち食いそば店の経営に本格的に乗り出した。将来は立ち退くという約束で開店した西荻窪店を皮切りに、わずか1・5坪の池袋のサンシャイン通り店、さらには新宿の伊勢丹横店etc．。 翌昭和42年には日本初となる24時間営業を開始したが、それが夜型にシフトし始めていた都会の生活にぴったりとマッチした。 「もう（そばが）売れに売

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いい話だなぁ