レシピの「調理時間」は気にしなくてもいい｜料理ハック | ライフハッカー・ジャパン

食材を何分間調理するか。食材がどのようになったら次のステップに移っていいのか（あるいは「できあがり」になるか）。 料理をおいしくつくりたいなら、1は（ほとんど）無視して、2にフォーカスすることをおすすめします。 もちろん、レシピがでたらめだという意味ではありません。 ソテーしたり、焼いたり炒めたりする「時間の長さ」は本当かもしれませんが、あくまでも「目安」として捉えておく方が賢明だという意味です。 理由は、いたってシンプル。使用するキッチンによって、適切な調理時間が変わってくるから。 オーブンは焼きむらがありますし、ガスコンロの「中火」と電気コンロの「中火」は違います。また、食材もサイズや水分含有量に個体差があります。 そうした違いは、調理時間の長さに大いに影響を与えます。 ですから、レシピに記載されているより長く（あるいは短く）調理してしまっても心配せず、食材の温度・色・分量といった物理

[mutinomuti]

“1は（ほとんど）無視して、2にフォーカスすることをおすすめします。”括弧付きで逃げてて卑怯なのと、2が判断できないけど料理せざるを得ない人のことは知らんぷりでドヤ顔しててウケる(´･_･`)