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糖質制限中の人必見!【はまぐり】のカロリーや栄養を解説 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
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はまぐりのカロリーを考えるときは貝殻の重さを引く。食品成分表を見てみると、生のはまぐりのカロリー... はまぐりのカロリーを考えるときは貝殻の重さを引く。食品成分表を見てみると、生のはまぐりのカロリーは100gあたり39kcalとなっている。同じく貝類のほたては100gあたり72kcalであるため、比較すると低カロリーであることが一目瞭然だ。ここで注意してほしいことは、100gに貝殻の重さは含まれていないということだ。食品成分表には、可食部つまり食べられる部分100gあたりのカロリーが記載されている。総量に対して廃棄する部分の割合を廃棄率といい、生のはまぐりの廃棄率は60%である。スーパーでパック詰めされて売られているはまぐりのラベルには、貝殻を含めた重さが記載されていることが多いので、廃棄率を考慮しながらカロリーを計算する必要がある。 生のはまぐりは100gあたり38kcalだが、調理済みのはまぐりのカロリーは若干変わってくる。水煮のはまぐりでは100gあたり89kcal、焼きはまぐりでは