乙女寿司 訪問レポート 〜 金沢が誇るミシュラン一つ星の名店！美しく繊細な絶品お任せコースに毎回悶絶！！ [金沢寿司]

乙女寿司 地図とアクセス 香林坊バス停から徒歩約5～8分 最新！ 乙女寿司 5回目の訪問レポート 2020年2月 利用日と利用シーン 2020年2月17日（月）の夜に1名で利用。 3ヶ月前に予約を入れていた。 当日の様子 ▲ まずはビールで乾杯。 ▲ お箸も乙女寿司という名前らしい雰囲気。 ちなみに乙女寿司は2020年2月現在、鶴見大将以外の従業員は全員女性である。 二番手さんも2004年からずっと女性の職人さんで、これはとても珍しいこと。 「乙女寿司」だから女性で固めているわけではないのだが、女性が活躍しているお寿司屋さんなのだ。 ▲ さあ、今回も鶴見大将の繊細すぎる世界観に浸りましょう。 まずはヒラメの昆布締め。 強すぎない〆でふんわりと。 本当に美しく繊細。 ▲ 続いてはメジマグロの薄腹身。 黒のつけ台にマグロが光り輝いている。 ▲ 右がガス海老、そして左奥が鬼エビ。 鬼エビは殼にト