成功している飲食店経営者に共通すること : TORETA（トレタ） ブログ

そもそも、飲食業界は成熟産業の最たるものであり、競争が非常に激しい業界です。市場の成長は全く止まっているどころか縮小が続いている業界ですから、生き残るだけでも大変。ヒット業態を出してもすぐにパクった店がぞろぞろ出てきて、あっという間に埋没させられてしまいます。

[fgta9]

“たとえば、ある経営者は「人が満腹になるには、どのくらいの量を食べたらいいんだろう」という疑問を持って、その量ぴったりになるようにコースの料理をグラム単位で調整する”

[osamuoga]

さすがの仁兄やん。