「ラタトゥイユ」はトマトの栄養を最大限生かす栄養効果抜群の料理だった！

今年の梅雨は雨が少ないですね。だから水不足、本当に心配ですね。 いきなりですが、トマトってあまり水をあげないほうが甘いトマトができることはご存知だと思いますが、今年の夏は、甘いトマトが期待できますね!? トマトの栄養は、改めて言うまでもないくらい有名ですが、医者がすすめる体に良い食べ物のナンバーワンにあげられるくらいの食べ物なんですね。 では皆さんは、そのトマトの栄養をきちんといただいていますか？ トマトの栄養をどのようにすれば効率よくとれるのか・・・ 今回はその点に迫ってみたいと思います。 医者が青くなる「トマト」に含まれる‟リコピン”とは？ リコピンとは、カロチノイドという黄、橙、赤色などを示す天然色素の一種で、脂溶性の赤色の色素です。 ちょっと話はそれますが、この「カロチノイド」ってトマトに限らず、例えばニンジンや驚くことにあのフラミンゴやロブスターなんかのあの赤色は、このカロチノイ