「未利用、規格外」の地魚を食卓へ 学校給食にも売り込んでいく

これまで漁業で捨てられていた地魚など「未利用魚」を、新たな商品として流通させる取り組みが広がりそうだ。水産庁は2015年度から「未利用・低利用・規格外の魚」を活用した新商品を開発する民間の取り組みを積極支援することになった。 学校給食などにも未利用魚を売り込む方針で、私たちの食卓が地魚を使った新商品で賑やかになりそうだ。 「未利用魚」は捨てられることも多い 日々の沿岸漁業で水揚げする魚の中には、サバやイワシなど市場価値のある魚でも魚体が小さかったり、もともと市場には出回らない深海魚や地魚などが混じる。これらの「未利用魚」は、漁師の家庭や地元で消費されるか、捨てられることが多いという。ところが近年は、水産業者などが食べやすい商品に加工し、付加価値をつけることで市場に流通させる取り組みが増えているという。 島根県出雲市の「別所蒲鉾店」は、大漁で価格下落が起きやすいトビウオ、アジを材料にカマボコ

[IkaMaru]

魚体の小さい魚を獲るなよ馬鹿

[daybeforeyesterday]

うーむ

[el-pescador]

（J-CAST）水産庁は2015年度から「未利用・低利用・規格外の魚」を活用した新商品を開発する民間の取り組みを積極支援することになった。 学校給食などにも未利用魚を売り込む方針