貝塚市の屠場に行ってきました。

またまた、 本の話ではないですが、大阪まで屠場の見学に行ってきました。 貝塚市という岸和田の隣にある、大阪の南部にあるところです。 貝塚市には今年で閉鎖予定の屠場があり、昔ながらのノッキング法でやっていること、 北出さんというご兄弟２人とその奥様の４人ですべての行程をやるという、 現在の大規模屠場ではされていないやり方ということもあり、 屠場の歴史を残すためにも、閉鎖する前に見学会をやろう、 ということになったそうです。 それで、写真家の本橋成一さんからのお誘いがあり、 今回屠場の見学に行くことになったのです。 以前から、屠殺のことは、本や映像で知識として知っていた部分がありました。 けれど、芝浦屠場に見学に行っても、「枝肉」になった部分しか見せてもらえませんでした。 すべての行程、というのは公開していないのが現状なのです。 しかし、今回はすべての行程を生まれて初めて見られるのです。 楽し

[ymorimo]

> 今までなぜ見られなかったのか、なぜ社会科見学で屠場に行かないのか、不思議なくらい自然なことでした。 > お魚を食べるために捌くのと、何ら変わらないことでした。