$ sudo apt-get install openjdk-7-jre で、別パッケージとしてインストールします。6をアップグレードするのではなく、6と7は別パッケージになっています。 java 6とjava 7で、標準で使用するJREを変更するには、 $ sudo update-java-alternatives -s xxxxx というコマンドで切り替えができます。xxxxxの部分には選択するJavaの名称を記述します。この一覧は、 $ update-java-alternatives -l で確認することができます(sudo不要)。 もし、update-java-alternativesが使えなければ、 $ sudo apt-get install java-common でインストールされます。