先日、知り合いからキュウイと柚、サツマイモをいただきました。 全て採りたて新鮮なので 食べるのは暫く置いて下さいと・・・ お預けか仕方ないか と思いながらキュウイを食べて 酸っぱあ~い! 熟れていなかった。多いので一層のこと「キュウイジャム」が良いだろう。 私、ジャム作りに変身、ジャム作りの下処理に時間がかかりました。 単純な下ごしらえに耐えて 大量の絶品「キュウイジャム」の出来上がり。 自家製ジャム:計1,280g 左:340g明日朝食べて 右:940gを冷凍保管 下ごしらえ作業 左:キュウイが1,960g の皮むき調理 キュウイの皮を剥いて四つ切り。真ん中の白い芯除きに時間がかかり 実の部分を細切り1,230g出来上がり。細かい作業で手を切らない様に キュウイを鍋に移し砂糖40%を入れて1時間後、驚く量の果汁が出た コンロ点火して十数分後、レモン大さじ2杯、灰汁が出るので除き 鍋を強火