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こんにちは。 台湾に来ています。 台湾は暑いだろうな…と思っていましたが、 今年の日本の連日の猛暑と比べれば、過しやすく感じます。 今日は台湾家庭料理の老舗・欣葉でお呼ばれをしました。 なんてありがたい… 欣葉は誰もがすすめる台湾の家庭料理のお店です。 台湾初のミシュランガイドでは星の獲得は出来ませんでしたが、 審査員のおススメレストランにはなっているようです。 中華料理のような華やかな料理ではありませんが、素朴で優しい台湾家庭料理を頂きました。 お招きいただいた手前、写真はあまり撮りませんでしが… 切干大根の玉子焼き ワタリガニに台湾おこわ タケノコの炒め物… その他にも、トコブシ、蒸し鶏、レバー、チャーハン等沢山頂きましたが、どれも美味しい！ 調味料に頼らず、素材の良さを生かした台湾料理として評判が高いのが良くわかります。 実際、台湾の食事に慣れていないウチの子供達も大喜びで、今までで

こんにちは。 以前ワインに合うラスクを紹介しました。 mainchiwine.hatenadiary.jp 相変わらず、新宿の売店は長蛇の列が出来ているラスク屋さんです。 美味しいラスクが色々とあります。 そこに夏季限定のワインにあるラスクがありました！ グーテ・デ・ロワ ソムリエ イタリアン ガトーフェスタハラダ ラスク グーテ・デ・ロワ ソムリエ イタリアン SI0 15枚入 お中元 ギフト posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す 画像をよく見ると、いくつか無くなっています。 早速、両親に2枚食べられてしまいました。 明日から台湾旅行へ行くので、帰ってきてからゆっくり食べようと思っていましたが、 この調子だと帰国後には無くなっている恐れがあります。 なので急きょ1枚食べてみる事にしました。 バジル、チーズ、トマト等様々な食材が織りなすイタリアンテイストのオ

こんにちは。 新しい仕事の準備で実家を片付けています。 部屋の荷物を全て別の部屋に移動しているのですが、思わぬ邪魔者が現れました。 ミーコ、実家で飼っているネコです。 普段は私に対して非常に素っ気無いのですが、今日に限ってなぜがベタベタしてきます。 ネコがいると作業が進まないよぅ… 廊下の真ん中に居座り、行ったり来たりする私に対してイチイチちょっかいを出してきます。 その度に私は、 「しょうがないなぁ、ミーちゃん…遊びたいかぁ？」 とミーコと遊んでしまうので、作業が全然すすみません。 自分の都合の良い時だけ遊んでくれるミーコ。 ネコ力（りょく）が高いです。 時には私の作業を先回りして、運ぶ予定の物の上に乗っています。 「困るな、ミーちゃん。それ運ぶつもり何だけどなぁ…」 などと言いながら、また遊んでしまいます。 大した作業ではないのに、完了するまで丸々半日かかってしまいますた。 これから、

こんにちは。 先日、旅行準備の買い物中に、こんな物を見つけてしまいました。 センベイブラザーズって何？！ SENBEI BROTHERS… おっー、センベイブラザーズですか？ 名前はふざけているように聞こえますが、パッケージを見る限りは大真面目に煎餅が作ってるように見えます。 どうやら、これ、かなり話題の煎餅のようです。 倒産寸前からの復活! センベイブラザーズのキセキ ~赤字を1年で黒字化 金、時間、経験なし 町工場の奮闘記~ posted with カエレバ センベイブラザーズ 大和書房 2018-05-23 Amazonで探す 楽天市場で探す もう、題名から内容がわかってしまいそうですが… 実家の倒産寸前の老舗煎餅屋さん→日本一入手困難のせんべいメーカー 4代目の兄弟ががむしゃらに走り続けて成し遂げた、サクセスストーリーです。 キャッチコピーは「せんべいを、おいしく、かっこよく。」だ

こんにちは。 来週、10日ほど家族旅行へ行くので少しずつ準備をしています。 その中で一つ困っているのは、育てている植物たち… 子供が育てているかわいい花は、ご近所さんが預かってくれますが、 そんなにいくつもお願いする訳にはいきません。 旅行へ行くとき植物の水やりは？ 昨年はこれを使いました。 【日本製】水やり楽だぞぅ(4本入) E-87-B posted with カエレバ アーランド Amazonで探す 楽天市場で探す あまり中身を確認しないで購入したので、届いた時に少し驚きました。 なぜなら、ひも状の脱脂綿のような物だけだったからです。 そのひも状の物を水の入ったペットボトルに差し込み、反対側を植物の土の中に埋めると、綿の毛細管現象により、自動的に植木鉢へ給水が出来ます。 「大丈夫か？これ？」 と思いましたが、意外としっかりと仕事をしていました。 安いので試してみる価値はあります。 た

こんにちは。 先日から始まった「デザイン　あ展」へ行って来ました。 「デザイン　あ」とはＮＨＫＥテレで放送されている、デザインを題材にしている番組です。 身の回りのあるデザインを通じて、子供達にデザインに面白さと伝え、デザインの感性を育む事を目的にしている番組です。 我々大人がみても「へぇー、そういう事なんだぁ…」と関心する事が多く、子供達も大好きな番組です。 www.design-ah-exhibition.jp そんな「デザイン　あ」の世界を体験できる「デザイン　あ」展。 数年前に東京ミッドタウンで開催された時のとても楽しい記憶が強く、子供達は「今度はいつだ？」と開催を待ちに待っていました。 チケットはオンラインが便利 混雑が予想されるので、あらかじめオンラインチケットを購入しておきました。 特に安くなるわけではありませんが、当日チケット売り場に並ぶ事を考えたら…と思い購入。 でも、チ

こんにちは。 次の仕事の準備のため、しばらく実家に戻っています。 私の実家の近くには、いくつか近所の農家さんの無人販売があります。 小さいころから当たり前のように、無人販売の野菜を買っていました。 でも凄いですよね。 誰もいない所に、商品と売り上げ金が置いてあるのですから… 平和なんだな… と思っていたらやはり1割くらいは盗難の被害にあっているようです。 それでも無人販売を続けるのは、1割の盗難は販売コストとして考えているのでしょうか？ でも、無人販売の魅力は安くて新鮮！ あまりの安さに盗む気も無くなってしまうのかもしれません。 ズッキーニじゃない！？ 私の実家の近くの無人販売所は非常に人気で、朝早くに完売してしまいます。 今日は美味しそうなズッキーニがある！ 近所のおばさんからの情報で、母は急いでズッキーニを買いに行きました。 その日の夕食、ズッキーニが出てくるかと思ったら、それらしい物

こんにちは。 7月23日は文の日です。 郵政省が1979年に制定した記念日です。 「手紙の楽しさ、手紙の受け取るうれしさを通じて文字文化を継承する一助となるように」と言いながら、郵便物の利用を促す目的で制定されました。 手紙は書いて無いなぁ… 学生時代、海外旅行先から自慢気に絵葉書を送った以来でしょう。 絵葉書と言えば、社会人になって1年目にとても驚く事がありました。 中国・モンゴル旅行の話 私は学生時代は旅行と写真（釣りもね）が大好きで、アルバイトでためたお金をすべて、写真と旅行につぎ込んでいました。 今日は、学生最後の旅行で出会った、オチアイさんという人の話です。 大学4年生の夏。 いまだ就職先は決まっていませんでしたが、学生最後の夏休みを使って1人でモンゴルへ行って来ました。 理由は簡単、開高健の「オーパ、オーパ！！」という本に触発されたからです。 オーパ、オーパ！！（モンゴル・中国

こんにちは。 毎日、本当に暑いです。 暑い、暑い、暑い… なので、今日はすっきりしたワインを！ ↑生産者のサイン入りボトルだけど飲んじゃえ！ リッチランド・ヌーヴォー・モスカート 2018 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す リッチランド・ヌーヴォー・モスカート2018 オーストラリアのリヴァーナで作られたワインです。 イタリア人が多く、イタリア系のワインが良く作られる地域としても有名。 このワインもイタリアでよく見かける、モスカートを使った微炭酸の白ワインです。 生産者もイタリア系のカラブリア・ファミリー。 それよりも…ヌーヴォー？ そうです早くも2018年の新酒の登場です。 南半球は我々北半球と季節が逆なので、2018年の新酒が早くもリリースされます。 実際に南半球の新酒を飲む機会は中々ありませんね。 モスカートとは？ モスカートはギリシア原産のブドウ

今年の土用の丑の日は7月20日です。 私はうなぎが大好きなので、毎年必ずうなぎを食べます。 共水うなぎ最高！ 今年も昨年同様、地元の共水うなぎを頂きました。 mainchiwine.hatenadiary.jp やはり、美味しい… 脂がのっているけど、コテコテしていなくて上品な味。 肉質もきめ細かく、柔らかい… 最近は通販でも手に入るようになりました。 うなぎの蒲焼真空パック(3枚セット) ※冷凍 [うなぎ 国産 土用の丑の日 お中元 御中元 ギフト 結婚祝い 結婚内祝い 出産内祝い お取り寄せ ギフト お祝い 結婚 記念日 内祝い お礼 プレゼント お土産 帰省土産 お返しにもおすすめ posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す ブランド鰻と聞くと、少し嫌味に聞こえてイヤですが、 美味しいから素直に食べてみて下さい。 美味しいだけでなく、栄養素も他のうなぎよりも

こんにちは。 毎日、暑い日が続きます。 本当に暑い、アツい… こんな時は、スカッとするスパークリングワイン、キリッとした白ワインが飲みたいところ… いやいや、こんな時こそ赤ワイン！こってりした肉料理で！ 今日はアルゼンチンのワインです。 アングロ・イノチェンティ・カベルネ・ソーヴィニヨン　2014 posted with カエレバ ワインズ東京 Amazonで探す 楽天市場で探す アングロ・イノチェンティ・カベルネ・ソーヴィニヨン　2016 アルゼンチン・メンドーサで作られた赤ワインです。 メンドーサは、アンデス最高峰アコンカグアを臨む標高800ｍの高原地帯です。 ワイン作りに適した地中海性気候で、アルゼンチンの7割近くのワインがメンドーサで作られています。 アングロ・イノチェンティは1000ｍ以上の高地で古くからワインを作っている、 小さな作り手です。 丁寧に作られたカベルネソーヴィニヨ

こんにちは。 今日、東名高速道路の御殿場付近にリニューアルされた、駒門パーキングエリアにトイレ休憩で立ち寄りました。 新しい施設は気持ちいい！ トイレが綺麗！ あースッキリ、さあ行こう… と思ったらこんな物が目に入りました。 自衛隊グッズコーナー…？　何で？ 陸上自衛隊の駒門駐屯地があるからです。 数あるサービスエリアの中でも珍しく、自衛隊グッズコーナーが充実しています。 まぁ、私はさほど興味が無いので通り過ぎようよしたら… カステラ戦車まんじゅう？ ↑プラモデルのような箱に男子は心が躍る 90TKとは90式戦車の事で、日本国内で生産された自衛隊の主力戦車出そうです。 駒門駐屯地は戦車の聖地とも言われている所なので、戦車関係のお土産があるのは自然でしょう。 だからと言って、「カステラ戦車まんじゅう」じゃなくても… でも、嫌いじゃない…買うしかない。 すると、専用のビニール袋に入れてくれた！

こんにちは。 私は毎週末、料理を作ります。（今は仕事を辞めたので、週末もへったくれもありませんが） カミさんも楽ができて、みんな美味しく食べてくれるので、とても良い…のですが、 そうでない場合もあります。 でも、気を付けて下さい！ お父さんの料理には様々か危険が潜んでいます。 10年程前になるのですが、当時の上司の話です。 お父さん、頼むからもう料理しないで… 当時の上司Ｔさんは、とっても釣り好き。 それと同じくらい料理する事も大好き。 調理師経験は無いのに、調理師を取得している程です。（大体こういう人は面倒臭い人が多い） 毎週、乗合船で沖へ出て、美味しいお魚を釣って自宅で調理しています。 何度かＴさんの自慢の料理を頂いた事があります。 確か、カワハギ、メジナ、ヒラメ等、 美味しい魚を頂いたはずですが、美味しかった記憶がありません。 なぜなら、料理の出来よりも、散らかったキッチンが気になっ

こんにちは。 暑い夏こそ、からーいマーボー豆腐が食べたくなります。 学生時代に中国・成都へ旅行に行った時に、 初めて食べた本場のマーボー豆腐の痺れる辛さにノックアウトされました。 それ以来、激辛マーボー豆腐の虜になっています。 唐辛子の辛さと山椒の痺れる辛さが、何とも言えません。 仕事場から程近くの目黒にある四川料理屋さんでは、このマーボー豆腐が食べられます。 毎回、学生時代のように私をノックアウトしてくれます。 夏の間に一度だけ行きます。 美味しいけど、1年に一度にしておきます。 なぜなら、店員の態度が… いや、味も接客も日本人に媚びない本場の迫力と言っておきましょう。 ↑美味しいよ！　でも美店員の態度が悪いんだよ！ 本場の味を堪能しながら思いつきました。 逆に本場の味とはかけ離れたマーボー豆腐は無いものかと… よしそれじゃ、こんな物を作ってしまえ… イタリアン　マーボー豆腐 材料 木綿

こんにちは。 今話題のトランポリン・パーク　トランポランドへ行って来ました。 そして、とても疲れたので疲労回復のために、土鍋でスペアリブご飯を作りました。 今日は、そんなお話です。 大混雑のトランポリン施設 子供達がユーチューブで見て、前々から行きたがっていた所です。 トランポリン・パーク トランポランドとは トランポリンパーク・トランポランドはトランポリンが初めての方から、キッズ、女性からファミリーまで、全ての方が楽しくジャンプできる施設作りを心がけております。 大人のスポーツ好きの方でも充分楽しめる様に施設を設計していますので体操やチアリーディング、スキー・スノボ等の練習にもご利用いただけます。 様々なトランポリンで遊べる施設です。 ファミリー中心に大人気の施設で、連日大混雑！…というのを前日の夜中に知り、 気合で朝早く起きて会場1時間前に行ってみました。 せっかく行ったとしても長時間

こんにちは。 いつも通りスーパーのタイムセールスで、カツオを見つけました。 まだ、初ガツオになるのかな… 私が一番好きな魚は間違いなく、カツオです。 カツオの刺身が一番好きです。 まぁ、カツオの水揚げ量が多い所で育ったので… 夏の初めのカツオはサッパリしています。 脂の乗った、秋の戻りガツオも大好きですが、 初夏のカツオの方が食べると元気が出るような気がします。 ワインと楽しむためには少し食べ方を工夫しました。 生臭さが出ないように、オリーブオイルと使ってカルパッチョかな… あれ？ 去年もやったな… mainchiwine.hatenadiary.jp まぁ、昨年と似ていますが少し変えてみました。 カツオの刺身のトマトバジル和え 材料 カツオ：１さく 玉ねぎ：1個 トマト：1個 バジル：4枚 タレ 醤油：大さじ３ 酢：大さじ２ オリーブオイル：大さじ１ 粉チーズ：大さじ１ ①玉ねぎはスライ

こんにちは。 前回の続きで、今回もスーパーの目玉商品の豚肩ブロック肉を使います。 mainchiwine.hatenadiary.jp ↑安いので、思わず勢いで2パック買ってしまった… 前回の煮豚は子供にも評判が良く、すぐに無くなってしまいました。 なので今回は大人が楽しめる料理にしようかな…と考えて赤ワイン煮込みにしました。 肉はなぜ赤ワインで煮るのか？ なぜでしょう？ 肉を食べると赤ワインが飲みたくなるから？ いや、単純に美味しくなりそうだから…かもしれませんが。 肉を赤ワインで煮る効果は主に4つあるようです。 ①肉の臭みを取る ②肉を柔らかくする ③料理にコクと旨味を出す ④保存性が増す 赤ワインのタンニンや、有機酸の働きによる効果のようです。 白やロゼではできない事のようです。 豚肩肉は固めの肉で、煮込むと美味しくなるので、赤ワイン煮込みにはぴったりでしょう。 豚肩肉の赤ワイン煮込

こんにちは。 私は、相変わらずスーパーの特売に弱い… 今日は豚肩肉ブロック。安い。 これは買うしかありません。 2パック買いましたぁ！ 豚肩肉とは 豚肩肉は、肩の背中側の部位を指します。 肩ロースと比べると脂肪分が少なく、肉のキメがやや荒めで固い肉質です。 とは言え良く動かす部位なので、旨味がしっかりとしています。 やや硬めの肉質なので薄切りで使う事が多いのですが、長時間煮込むとコラーゲンがゼラチンかして柔らかくなり、良い味が出てきます。 煮豚を作ろう！ 今回購入した肩肉は、「煮豚にしてくれ」とばかりにすでにタコ糸で縛られています。 なぜタコ糸で縛られているかと言うと、型崩れを防止して、火の通りを均一にするためです。 あまり意味が無さそうに見えて、実はこれは出来上がりを大きく左右します。 「わざわざタコ糸で縛ってくれて、お店の人、やさしいなぁ…」 と思ってしまいますが、これがお店側の作戦で

こんにちは。 毎年、梅雨の時期になると台湾の玉荷包ライチを頂きます。 生のライチなんてなかなか食べられないのですが、この時期はありがたく頂いています。 台湾の玉荷包ライチ！ ライチと言うと、普通ビュッフェなどに出てくる冷凍の赤いブツブツした果物そ想像しますが、玉荷包はグリーンライチと言われるように緑色がかっています。 通常のライチよりも、玉荷包は種が小さく甘みが強いのが特徴です。 糖度が最低でも15度以上あるそうです。 生産国である台湾でも生産量がすくなくて、希少性が高いライチのだとか。 ↑これは緑ではなくて黒に近い… ↑皮を剥くと汁があふれます 他のライチよりも、えぐみも少なく甘みの質が上品なので、 食べ出すと止まらなくなりそうです。（いや、もったいないのでいつも少しずつ食べています。） 甘くて、プリプリした食感…ほかの果物では中々味わえないです。 今年も、玉荷包を食べられる事に感謝です

こんにちは。 相変わらず、スーパーのおススメ品の魚を見ると思わず買いたくなります。 もちろん、美味しそうでなければ買わないのですが、 いつも行くスーパーのおススメには、いつもそそられてしまします。 今日は、イサキ。 初夏のイサキは「梅雨イサキ」と言われ、産卵期前で食欲旺盛になり脂がのって一番美味しくなります。 先日の「梅雨イワシ」と同じですね。 mainchiwine.hatenadiary.jp 小さいイサキは体に細い縦縞があるため、イノシシの子と同じ「ウリボウ」と呼ばれています。 今日のイサキはその縦縞がうっすらと残っています。 目が白く濁っているのが気になりますが、イサキは鮮度に関わらず目が白く濁るそうです。 個人的には塩焼きが一番美味しいと思うのですが、それだけでは面白くないので、 ニンニクハーブ焼にしてみました。 梅雨イサキのニンニクハーブ焼 材料 イサキ：2尾 ニンニク：2片

こんにちは。 残った餃子の皮が沢山あったので、一口ピザを作ってみます。 丁度、冷蔵庫にシラスがあったのでシラスピザですね。 シラスと一言で言っても… 85％前後の水分含有量の物が釜揚げ 50～60％まで乾燥させた物がしらす干し 25～35％まで乾燥させた物がちりめん と言われています。 関西ではちりめん、東海では釜揚げ、関東ではしらす干しが良く食べられるようです。 私は静岡出身なので断然釜揚げが好き！ 今回は釜揚げを使います。 ちなみに静岡で同じ釜揚げと言ったらサクラエビ！ 今回、サクラエビもピザに使ってみようかと思いましたが、 今年はサクラエビが記録的に不漁なので近所のスーパーでは見当たりません…残念！ www.at-s.com サクラエビが簡単に手に入るようになったら、また作りたいと思います。 餃子の皮のシラスピザ 材料 餃子の皮：10枚 釜揚げシラス：30ｇぐらい とろけるチーズ オ

こんにちは。 いつもスーパーの「今日のおすすめ品は　これ！」のシールが貼ってある魚を、 思わず買ってしまいます。 今回はスルメイカ。 スルメイカとは スルメイカの姿焼 スルメイカのマリネ スルメイカのカルパッチョ 食べてみるよ！ 甲州ワインで生臭さをカット！ まとめ！（なぜ烏賊なのか） スルメイカとは スルメイカの「スルメ」は、墨を吐き群れるという意味の「すみむれ」からから来ているとか。 昔はイカそのものを「スルメ」と呼んでいたので、干物の「スルメ」と呼び分けするために「スルメイカ」となったそうです。 スルメイカはイカの中で一番多く食べられているだけでなく、魚介類の中で一番多く（国内で）消費されているのがスルメイカです。 スルメイカの旬は夏。 「夏イカ」と呼ばれています。 夏イカ3杯を3種類の料理にしてみました。 スルメイカの姿焼 作り方 ①スルメイカの腸を取り除き、塩水でヌメリを取る ②

こんにちは。 スーパーで、大きくて美味しそうなイワシが安く売っていました。 「梅雨イワシ」です。 梅雨イワシって何？ 梅雨の時期のイワシは脂がのり、特に美味しくなるので、そう言われます。 千葉県沖では、梅雨の時期に北からの親潮と南からの黒潮がぶつかるため、プランクトンが多く、脂の乗ったイワシに成長するそうです。 また、頭に梅雨が付くこの時期に美味しい魚は、 梅雨イサキと梅雨アナゴです。 梅雨が明けない内に食べたいと思います。 なにはともあれ、脂の乗ったイワシちゃんを頂きたいと思います。 イワシの香草フライと刺身 材料 マイワシ：7尾（フライ5尾、刺身2尾） 玉子 小麦粉・パン粉 粉チーズ ドライパセリ・ドライバジル サラダオイル オリーブオイル 醤油 イタリアンパセリ ①イワシはフライ用に腹開きと、刺身用に3枚におろします。 ②フライ用のイワシに塩コショウ、小麦粉、卵、衣（パン粉、粉チーズ

こんにちは。 6月です。 6月は梅雨の季節。 ジメジメとした気候で気分が滅入ってしまいますが、 それ以上に困るのが食中毒。 高温多湿になる6月から食中毒の発生が急激に増えてきます。 そんな食中毒の予防に、白ワインが有効なのです！ 白ワインで食中毒予防 白ワインには、酒石酸という有機酸が多く含まれています。 その酒石酸とアルコールの働きによって、白ワインには殺菌作用があると言われています。 消毒用のアルコールは、濃度が75％ですが、白ワインのアルコール濃度は12％。 とうてい殺菌できるようなアルコール濃度ではありません。 しかし、酒石酸とアルコールの症状効果により酸性が強くなり、殺菌効果が高まるのです。 生ガキなどのシーフードに白ワインを合わせるのは、美味しいだけではなく食中毒の予防にの一役買っているのですね。 白ワインを色々試してみよう！ この際、6月は白ワインの色々試して極めてみてはいか

こんにちは。 6月1日はチーズの日です。 でも良く調べると11月11日もチーズの日…。 6月1日は日本写真協会が定めたチーズの日。 11月11日は日本輸入チーズ普及協会が定めたチーズの日。 そう、6月1日は写真を撮る時の「はいっ、チーズ！」のチーズなのです。 まぁ、いずれにしても、もうすぐチーズの日なので、 今日は、チーズとワインの合わせ方についてです。 チーズとワイン… 最高な組み合わせです。 その理由の一つに共通項です。 ・発酵食品である ・世界各国で作られ、地域の個性が豊富である。 ・（物によって）熟成することによって美味しくなる。 料理とワインを合わせる時、共通項のある物を合わせると良いとされていますが、 チーズとワインも例外ではありません。 世界中に様々なチーズとワインがあるので、その組み合わせが計り知れません。 それが面白いと考えれば面白いのですが、 正直、めんどくさい… なの