辺銀食堂で人気の島ぎょうざ、スーチキーすば、ジャージャンすば、トムヤムクンすばを提供する(写真=外観) 「石垣島ラー油」で知られる無国籍料理店「辺銀食堂(ぺんぎんしょくどう)」は3月1日、那覇・栄町市場近くに「こぺんぎん食堂」(那覇市安里、TEL 098-887-4645)をオープンした。同店が支店を出すのは初めて。 店舗面積は約4.5坪。席数は8席。外観は扉、壁、オーニング(日除け)など赤で統一した。店内は白を基調にし、木製のL字のカウンターに脚の長いいすを合わせた。「女性が1人でも入れるようにカフェをイメージした」(同店)という。 メニューは、皮をウコンやイカ墨などで色付けし具材の野菜をそれぞれ変えているという5色のカラフルな「島ぎょうざ」(450円)、塩、ハーブ、ライム、レモンなどにじっくり漬け込んだオリジナルスーチキー(豚塩漬け)をトッピングした「スーチキーすば」(800円)、ピリ