『長いもとカラフル野菜のとろとろスープ』と『大和芋と柿のパンケーキ』のレシピ BONITA message ～私を幸せにするライフスタイル～ ボニータ・メッセージ 1/4
長くなった秋の夜、みなさんいかがお過ごしでしょうか？旬の食材を料理する秋の夜も楽しいものです。今回は、秋からおいしい季節を迎えるヤモイモをご紹介いたします。ヤマイモはヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性の植物です。ヤマイモは、中国が原産の『ヤマノイモ』、日本の山野に自生する『ジネンジョ』、東南アジアが原産の『ダイジョ』の３つの種類に分かれています。日本では、大和時代に自然薯（ジネンジョ）を掘って食べていたと『日本書記』に記述があり、古くから存在します。私達が一般的に食しているのは『ヤマノイモ』です。『ヤマノイモ』は、さらに『長いも』『つくねいも』『やまといも』の３つに分かれています。この３つが、主に店頭で販売されています。周年出回りますが、晩秋から冬にかけて、おいしい季節を迎えます。主産地は青森県と北海道で約７割の生産量占め、他にも茨城県、千葉県、群馬県で生産されています。 『長いも』 棒状で
メヌード 牛の胃袋スープ BONITA message ～私を幸せにするライフスタイル～ ボニータ・メッセージ 1/1
<大量に作ったほうが美味しいのです。> ハチノス（牛の第二の胃袋）、その他モツ類 300g（お好きなだけ） タマネギ 大 １コ半 グアヒージョ （メキシコの大きく辛みの少ない乾燥唐辛子）→なければ、中国産の大きな（下写真参照）乾燥唐辛子 ４～５本 （お好きなだけ） ニンニク ２かけ 塩 -トッピング- 乾燥オレガノ レモン 1) 乾燥唐辛子（チレ）は一晩お湯に漬けて戻す。 柔らかくなったらハサミでちょきちょき開いて中の種を取り除く。（戻した汁は捨てないで！） 2)具となる臓物は内部をきれいに洗い、分量外のレモンをこすりつけて匂いを消し、適度な大きさに切っておく。 3)圧力鍋で内臓とみじん切りにした「１個分」のタマネギ、ニンニクを煮る。お湯は「ひたひた」程度。 4)内臓が柔らかく煮えたらその汁とタマネギ、1)で処理したチレとその戻し汁をミキサーにかける。 5)４を鍋にもどし、塩を適量加え
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