『湯種食パン☆ホームベーカリー』pois + 高知でアイシングクッキーのワークショップなどしています。 そのほかいろいろ手作り＆お料理＆子育てライフを、ぼちぼち綴ります。 またまた盛り上がってきた我が家のパン作り 今回は、湯種食パンを作ってみました。 湯種食パンというと、スーパーで売っている某メーカーのパンしか知らなかったので、そのメーカーの独自の製法なのかと思っていましたが、昔からある作り方なんですね。 作るまで「湯種」がなんなのかも知りませんでした、笑。 もちもちしっとりした食感が好きで、HBを買う前はちょこちょこ買っていました。 それがHBでも作れる、ということを知ったので早速チャレンジです。 湯種、は材料の小麦粉の一部を先に熱湯で練り、一晩休ませてたものを使います。 そうすることで小麦粉のデンプンがα化して、甘みが出るのだそうな。 というわけで、前日に湯種作り。 小麦粉・塩に熱湯を混ぜ、ひとかたまりになるまで混ぜ
