【鍋もの】自宅で作る「水炊き」をさらに最高にするために料理家に教わったこと - メシ通 | ホットペッパーグルメ
お店レベルの水炊きを作りたい こんにちはライターの半澤です。 みなさん、鍋作ってますか。 僕は冬の自炊＝鍋というほど、めっちゃ鍋を作ります。がしかし、最近思ったことが。 家で作る水炊きって、なんかちょっと惜しいなあ、ということ。 おいしくないわけじゃないんです。だけど、鶏肉もちょっと固くて、スープもどこか味気ない。うぬー、やはりお店レベルは難しいのか。 そう、うなだれていたころ、料理家の風間さんがこう教えてくれました。 風間：家で作る水炊きも、とっても簡単においしく作れますよ！ 彼女は以前、「土鍋の育て方」をレクチャーしてくれた鍋料理にも詳しい料理のプロ。 www.hotpepper.jp まさに鍋シーズンまっさかりなので、今回は水炊きを徹底研究。「水炊きレベルアップ術」を教えてもらいましょう。 水炊きレベルアップ術①「鶏肉の選び方」 ではさっそく鍋を作ってみましょう。 と思ったら調理前に
豚肉の柚香鍋☆ 柚子の香りが体中に広がる贅沢な鍋料理です - めざせ 野菜1日350g！ ちまこ通信
お寒うございます。 寒いので、鍋です！ でも、11月頃から鍋を食べ始めてから早2ヶ月半。手詰まり感が出てきました。 すき焼きとしゃぶしゃぶは、外食で食べてるし。 寄せ鍋と牡蠣鍋は、もう食べたし。白菜主役のピェンローは12月に大活躍したし。。。 そこで思い出したのがこちらの「豚肉の柚香鍋」です。 豚肉の柚香鍋 具材はシンプルに、4種類のみ。分量は（よく食べる）2人分です。 豚バラ肉 300グラム 大根 15センチくらい 春菊 1束 200グラム程度 柚子 2個 昆布 20センチくらい 醤油 溶き芥子 作り方 昆布は7〜8センチ程度に切って、鍋に張った水につけます。 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切ります。 大根は、長さ7〜8センチの細切りにし、春菊も大根と同じくらいの長さに切ります。柚子は皮を削いで、千切りにします。 柚子の実を絞り、柚子：醤油が２：１になるように醤油を加えて
博多っ子直伝！ 濃厚コクうま！ 手羽先で作れる美味しい水炊きレシピ - ぐるなび みんなのごはん
どうも！こんにちは！料理研究家、フードコーディネーターのりな助こと河瀬璃菜です！ 肌寒くなってきましたね～！ こんな寒い季節はやっぱり鍋やね！鍋っても博多っ子りな助はやっぱり水炊き！！ 濃厚な鶏の出汁がたっぷり出た水炊きです！ 福岡ではふつうに骨つきの鶏もも肉が売ってるんですけが東京じゃ売ってない。。 おうちで美味しい水炊きが食べたい！ そこで本日は安価で美味しい手羽先を使って博多っ子りな助が絶品水炊きレシピを伝授しちゃ～けん。見ちゃってん！ 博多っ子直伝！ 濃厚コクうま！ 手羽先で作れる美味しい水炊きレシピ 用意するのはこちら！ 材料 手羽先…300グラム 鶏もも肉…200グラム キャベツ…1/4玉 しいたけ…４個 しめじ…１／２房 豆腐…１／２丁 ねぎ…１／３本 塩…小さじ１ 昆布…２０g 肉団子 A 鶏ひき肉…１００g A しょうが…小さじ１／２ A 醤油…小さじ１ A 酒…小さ
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おうちにあるもので作れる！絶品「塩バターにんにく鍋」に挑戦しよう - macaroni
