スーパーでおいしいお肉を選ぶ方法とその保存方法 - チョコっとラブ的なにか

おいしいお肉の選び方について教えてもらった。忘れないうちにメモしときます*1。 美味しいお肉の選び方 ■牛肉 牛肉は、つやのある鮮紅色のものを買おう。やたらと明るい色は怪しい。どす黒いのは論外。 重なっている肉の下側が黒ずんでいるのは新鮮な証拠。重なっている肉が黒ずむのは、空気に触れていないため、色素が発色しなかっただけ。 脂肪分がついている肉は、クリーム色や白色のものが新鮮なお肉（黄色味がかっているのは酸化している証拠）。 少しでも新鮮なお肉を食べるためには、買い物のいちばん最後にかごに入れ、帰ったらすぐ冷蔵庫に入れよう。 ■豚肉 豚肉は、つやのある淡灰紅色（灰色がかったピンク）のものを買おう（ただし部位によって色が違ってくる）。灰色が濃くなってくるほど古い。 牛肉と同じく、重なっている部分が黒ずんでいるのは新鮮な証拠。 脂肪分がついている肉は、牛肉と同じく、クリーム色や白色のものが新鮮

[love_chocolate]

id:LethalDosさん わかりにくいのですこし本文直しました。//id:legnumさん まあ、はっきり言えませんが食べ物の品質管理の仕事を専門にしてる人から聞いた話ですｗ

[yu76]

重なっている肉の下側が黒ずんでいるのは新鮮な証拠。重なっている肉が黒ずむのは、空気に触れていないため、色素が発色しなかっただけ…ふむふむ。

[zakinco]

へー。チルド室がある冷蔵庫に買い換えたくなる。

[anikick]

肉好きには重宝しますね。

[ganba12211221172]

選び方で大きな差がでます!!

[kisa12012]

肉

[castle]

「牛肉は、つやのある鮮紅色のものを買おう。やたらと明るい色は怪しい。どす黒いのは論外。重なっている肉の下側が黒ずんでいるのは新鮮な証拠」「豚肉は、つやのある淡灰紅色を買おう。灰色が濃くなるほど古い」

[erijii]

黒ずんでいて、いいんですね。

[hmmm]

"もし、よろしければ、私と友達になってください。"

[Yastd]

肉は重要

[physician]

ホントかねぇ

[highfrontier]

私と友達になってくださいというｺﾒがナイスでした（汗

[jackal0903]

還元型（赤紫）→オキシ型（鮮赤）→メト型（暗赤）肉の熟成期間【牛肉２０日間豚肉１０日間鶏肉１２時間。チルド食品、凍結しない程度になるべく低温で保存してある食品【牛肉３～７日豚肉２～４日鶏肉24時間】

[delayedresolve]

牛肉・豚肉とも＞『重なっている肉の下側が黒ずんでいるのは新鮮な証拠。重なっている肉が黒ずむのは、空気に触れていないため、色素が発色しなかっただけ。』

[fnm]

スーパーで肉とか滅多に買えないです・・・。

[daisukebe]

難しいな

[yashide]

野菜も見切りが難しいものがあるけど肉は全般的に難しいなぁ

[kirishima2813]

これは、料理初心者の方に是非、読んでおいて貰いたい。自分も以前現場で鶏肉を取り扱った経験があるので。

[loveanime]

そんなに肉は買わないが…

[adsty]

牛肉・豚肉・鶏肉の選び方。

[zakkie]

重なっている部分が黒ずんでいてもＯＫ、ってかなりの衝撃情報。これまで避けていた。

[legnum]

肉マイスターに聞いたのならこの選び方が既に済んだ状態がスーパーの肉売り場なのでは。「スーパーまで来た肉はこの1点で見ればおｋ」エントリ書いて下さい覚えられない

[uunfo]

鶏肉は全然もたないらしい。

[niceniko]

良記事。/それにしてもパックを手にとって上から肉押してるオバサンよく見るけど、肉が痛むしパックに小さな穴開いて鮮度落ちるから止めて欲しいと常々思う。主婦のクセに無知多いのが現状だろうけど。

[tatsunop]

問題は、半額シールの貼ってあるパックにはそんな選択肢が残ってないこと。/ こんな記事もあったり http://portal.nifty.com/special05/04/25/

[en_gawa]

肉の保存ねえ・・・

[a2de]

Gacktが肉を買う時、スーパーのバックヤードに勝手に入っていって担当者を呼んで「隠してる肉出して」と言ってお肉を買ってたらしい。後にやりすぎて怒られたらしいけど

[snow113]

閉店間際の20％引きとかに釣られまくりだけど参考にする

[sankaseki]

スーパーでおいしいお肉を選ぶ方法とその保存方法 - チョコっとラブ的なにか

[userinjapan]

肉はほんとに難しいな。発色剤とか普通に使ってるし。俺はドリップ液でしか判断してないや。

[nasunori]

お肉買うとき、一人暮らしするときに参考にする。